Mäsiarsky majster Ján doma údi už 40 rokov. Teplomer nepotrebuje, stačí mu dotyk
Klobásky, šunka či slanina. Ján Božík má systém vychytaný do posledného detailu.
Veľká noc sa blíži a domáci majstri po celom Slovensku finišujú s údením. My sme sa vybrali za jedným z nich do Kurimky pri Svidníku.
„Robím to už viac ako 40 rokov. Mám veľkú rodinu, tak je tu toho trochu viac,“ hovorí Ján Božík.
Kedysi doma chovali aj dve ošípané. Dnes už mäso kupuje, ale všetko poctivo robí sám.
„Viem, čo tam dávam, čo to obnáša. A robím to s chuťou,“ vraví dôchodca.
Prečítajte si tiež:
Precízny systém
Dva druhy klobás, tri druhy údenej šunky a klasická slanina. Všetko podľa starých receptúr.
Prenosnú udiareň postavil so svojím, dnes už nebohým, otcom. Systém má vychytaný do posledného detailu. Teplomer už nepotrebuje. Po 40 rokoch údenia mu stačí dotyk.
„Prídem, chytím klobásu do ruky a viem, aká je teplota, či stiahnuť alebo pridať,“ tvrdí.
Vyúdené potrebujú ešte pár dní odstáť. Na Veľkú noc budú pripravené ako z učebnice.
