Lekvár, ktorý nikdy nesplesnie. Slovensko skrýva recepty staré stovky rokov
Naša história skrýva niekoľko chutných receptov, ktoré už takmer vymreli.
Slovensko má poklady, ktoré sa nededia v truhliciach ani v múzeách, ale priamo v kuchyni v podobe receptov, ktoré sú staré desiatky až stovky rokov.
Napríklad buchty, ktoré sa pri vyprážaní podlievajú vodou, pravdepodobne doma bežne nemáte. Buchty z Brhloviec dokonca už získali aj chránené zemepisné označenie.
Recept starý stáročia
Aj obyčajný slivkový lekvár môže byť neobyčajný, ak sa robí tak, ako pred 500 rokmi.
„To je presne ten istý lekvár, ktorý sa tu jedol po stáročia. Slivky sa veľmi pomaly 22 hodín varia bez pridania cukru, bez pridania nejakých zahusťovadiel alebo stabilizátorov,“ hovorí výrobca pravého slivkového lekváru Daniel Jurišič.
Jednoduchý recept, na ktorý netreba nič viac než čerstvé slivky a medený kotlík. Otvorený pohár podľa Jurišiča nikdy nesplesnie.
„Často sú malí farmári priekopníci v tom, že sa vracajú k tradičným osvedčeným receptom. Je to veľmi dôležité, aby sme dávali prednosť kvalitným slovenským výrobkom,“ tvrdí etnologička Katarína Nadaská.
