Zdražie chlieb a pečivo? Pekári varujú pred vyššími nákladmi, analytik prezradil, čo môžeme čakať

Vývoj cien potravín je tento rok priaznivejší, ako sa pôvodne očakávalo. Podľa makroekonomického analytika Mariána Kočiša sa na začiatku roka predpokladal ich priemerný medziročný rast približne o tri až štyri percentá.

Priaznivý vývoj sa môže skončiť

Aktuálny vývoj naznačuje miernejší celoročný rast. K priaznivejšej situácii prispela napríklad vyššia produkcia mlieka na európskom trhu, ktorá ovplyvnila aj ceny masla. Tie v lete medziročne klesali o desiatky percent.

Situácia sa však môže v budúcom roku zmeniť. Pekári už upozorňujú na rastúce náklady, ktoré sa môžu premietnuť do cien chleba a ďalšieho pečiva.

Pekárom porastú náklady na zamestnancov

Jedným z faktorov bude zvýšenie minimálnej mzdy na 972 eur, čo predstavuje medziročný rast o 6,2 percenta.

Pre pekárenský sektor je tento údaj dôležitý aj preto, že mnohí zamestnanci pracujú v noci alebo počas víkendov. Od minimálnej mzdy sa pritom odvíjajú aj niektoré príplatky za takúto prácu.

Vyššie mzdy však nie sú jediným faktorom, ktorý ovplyvňuje konečnú cenu výrobkov. Dôležitú úlohu zohrávajú aj energie, ceny obilnín a ďalšie vstupy do výroby.

Do nákladov poľnohospodárov sa premietli aj vyššie ceny hnojív. Tie podľa Kočiša vzrástli o desiatky percent a ich vplyv sa môže prejavovať aj počas nasledujúcich štvrťrokov.

Prudkého zdražovania sa zatiaľ neočakáva

Ak by sa do cien premietol iba rast nákladov na prácu, zdraženie by sa podľa analytika mohlo pohybovať rádovo v jednotkách percent. Po započítaní ostatných faktorov môže byť rast cien výraznejší ako tento rok.

Kočiš však neočakáva návrat k cenovým skokom, aké spotrebitelia zažili v období prudkej inflácie. Vtedy ceny potravín medziročne rástli až o desiatky percent a výrazne zdražovali aj obilniny a výrobky z nich.

„Rast môže byť mierne výraznejší ako v tomto roku,“ uvádza analytik. Výsledné zdražovanie bude podľa neho závisieť najmä od ďalšieho vývoja výrobných nákladov.

Sucho zasiahlo úrodu

Ceny môžu ovplyvniť aj výsledky tohtoročnej poľnohospodárskej sezóny. Sucho sa podpísalo najmä pod úrodu kukurice a slnečnice.

Pri kukurici klesol výnos na hektár približne o 30 percent v porovnaní s päťročným priemerom, pri slnečnici približne o 14 percent. Kukurica pritom nepriamo ovplyvňuje aj živočíšnu výrobu, keďže sa využíva ako krmivo. Slnečnica je zase významná pre výrobu olejov.

Pri obilninách pokles podľa analytika nie je taký výrazný. Výnimkou z nepriaznivého vývoja sú zemiaky, ktorých výnos je približne o štvrtinu vyšší oproti päťročnému priemeru.

Výsledné ceny však neurčuje iba slovenská úroda. Dôležitá je situácia v celej Európe aj na svetových trhoch. Pri obilninách môže ceny ovplyvňovať aj situácia v oblasti Čierneho mora a komplikácie spojené s vývozom poľnohospodárskych komodít z regiónu.