Vôňa lesa na tanieri. Vyskúšajte originálne recepty od šéfkuchára, ktoré rozvoňajú celý dom
Recepty môžu byť naozaj pestré.
Ak ste si po prvom prečítaní vône lesa predstavili huby, ste na omyle. Kuchyňa a recepty môžu byť naozaj pestré, čo nám umožňuje využiť a privodiť chuť lesa aj inak. Napríklad bylinkami, domácimi olejmi či divinou. Šéfkuchár Tomáš Bobrovčan si do Telerána priniesol šťavel (lesný, lúčny), materinu dúšku, olej z materinej dúšky a žihľavu, z ktorej pripravil chlebík.
Domáci žihľavový chlebík, fazuľové paté s mladou púpavou s podbanského
Ingrediencie na chlieb: 600 g hladkej múky, 350 ml vody, 20 g čerstvého droždia, 40 g soli, 300 g žihľavy, 5 g rasce, 50 g varených zemiakov
Ingrediencie na fazuľové paté: 150 g mäsitej fazule, 20 g cesnaku, olivový olej, smotana, 20 g soli, 100 g údeného tofu, 100 g cibule, olej, 100 g púpavy
Zaúdený diviačí chrbát v čerešňovom dyme, emulzia s lesných jahôd, chrenové pyré s grilovaným jablčkom, olej z podbanskej materinej dúšky
Ingrediencie: 1000 g diviačieho chrbta, olej, 20 g timiánu, 3 g borievky, 200 g jahôd, 100 g šalotky, 5 g chillyi, 500 g petržlenu, 100 g chrenu, 200 g zemiakov, 200 g jabĺk, olivový olej, 100 g materinej dúšky
Letný šalát s púpavou a lesným šťavlom, mätový dressing, grilované kuracie supreme zaúdené v dime s masquite
Ingredencie na kuracie supreme: 1000 g kuracích pŕs s kosťou, olej, 30 g timiánu, korenie, 30 g soli
Ingrediencie na mätový dressing: 50 g medu, balsamico, olivový olej, 50 g mäty
Ingrediencie na šťavel: 200 g púpavy, 100 g šťavelu, 200 g šalátu
Mesquite je silno prenikavý dym s veľmi špecifickou až štipľavou chuťou vhodný na rôzne druhy mäsa, ryby a hydinu.
Ako na jednotlivé recepty sa dozviete z nasledujúceho videa.
