Bezlepkové vianočné dobroty: Upečte si linecké, profiterolky či medovníky
Vianočné obdobie je pre celiatikov náročné, pretože mnoho dobrôt, na ktorých si ľudia pochutnávajú, nemôžu jesť.
Lepok je bielkovina, ktorá spôsobuje tisícom Slovákov veľmi nepríjemné problémy. Nachádza sa najmä v obilninách ako pšenica, jačmeň či raž. Objavíte ho však aj v koreninách, práškovom cukre či rôznych zmesiach a v niektorom alkohole. Aj z toho dôvodu je pre celiatikov vianočné obdobie náročné, pretože mnoho dobrôt, na ktorých si ľudia pochutnávajú, oni nemôžu jesť.
Samozrejme, každý si môže obliecť zásteru, vytiahnuť plechy, zapnúť rúru a pustiť sa do vlastnej výroby cukroviniek. Problém je, že pracovanie s bezlepkovými múkami nie je vždy jednoduché a často sa aj zaručené recepty jednoducho nepodaria. Aby ste napiekli podľa svojich predstáv, chutne, tradične a pritom bezlepkovo, prinášame vám recepty od autorky bezlepkových kuchárskych kníh Lícii Mikulčíkovej.
Vanilkové rohlíčky
Ingrediencie na cesto: 270 g Mix It Universal, 200 g masla, 120 g mletých vlašských orechov, 70 g práškového cukru
Na obalenie budete potrebovať: 3 vrecúška vanilkového cukru (spolu 24 g), 100 g práškového cukru
Postup: Zmäknuté maslo vymiešame s preosiatym práškovým cukrom. Pridáme mleté orechy, múku a vypracujeme cesto. Hneď môžeme v rukách tvoriť rožteky a ukladáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C cca 8 minút.
Prečítajte si aj: Pečením ohúrila internet. Vyskúšajte linecké pečivo, medovníky či kokosové košíky zdravšie
Ihneď mäkké bezlepkové medovníčky
Ingrediencie na cesto: 600 g bezlepkovej múky Mix B, 180 g mletého trstinového alebo práškového cukru, 3 vajíčka, 150 g masla, 2 čajové lyžičky perníkového korenia, 1 ČL mletej škorice, 1 ČL sódy bikarbóny, 6 PL medu, 2 PL kakaa, 1 vanilkový cukor (8g)
Na potretie po pečení potrebujete: 1 vajíčko + 1 PL vody, orechy na ozdobenie
Postup: Múku, cukor, kakao, perníkové korenie, sódu bikarbónu a kakao zmiešame. Pridáme med, vajcia, zmäknuté maslo a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na 3 časti, zabalíme do fólie alebo mikroténového sáčku a uložíme do chladničky do druhého dňa (na 12 hodín).
Medovníčky sa pokojne dajú robiť ihneď po miernom zatuhnutí cesta, približne tak o hodinu, ale druhý deň je cesto lepšie.
Vyložíme ho von vopred troška zohriať a vyvaľkáme na mierne pomúčenej doske na 4-5 mm hrúbku. Vykrajujeme, môžeme ozdobiť orechmi, ukladáme na plech s papierom na pečenie a pečieme približne 4-5 minút pri teplote 200 °C. Záleží na tom, akú silnú máte rúru, je možné, že ich bude treba ešte chvíľku dopiecť. Nepečieme ich však príliš dlho, chceme, aby zostali mäkké. Ihneď po vybratí z rúry ich potrite vyšľahaným vajíčkom.
Kokosové ježe
Ingrediencie na cesto: 300 g bezlepkovej múky Mix B, 1 prášok do pečiva, 190 g kryštáľového cukru, 1 vajce, 1 PL oleja, 200 ml mlieka
Na polevu potrebujete: 200 g práškového cukru, 50 g kakaa, 6 PL mlieka, 250 g masla, 70 ml mlieka
Na obalenie: strúhaný kokos
Plnené bezlepkové profiterolky
Ingrediencie: 150 ml vody, 125 g masla, 125 g bezlepkovej múky Mix B, 4 menšie vajíčka, štipka soli
Pudingová plnka: 1 vanilkový puding, 400 ml mlieka, 4-5 PL kryštálového cukru, 1 balenie mascarpone (250 g)
Na polevu: 100 g čokolády, 1 PL kokosového oleja
Pozrite si nasledujúce video.
