Slovenský šéfkuchár sa snaží stále posúvať svoje umenie. Preto sa spojil so svetoznámym kolegom
Martin Novák je šéfkuchárom, ktorý sa nikdy neuspokojí so zaužívanými štandardmi a stále sa snaží posúvať svoje kulinárske umenie vyššie.
Hrá sa so štruktúrami, kombinuje chute a experimentuje so surovinami.
Tvrdí, že varenie je tímový šport. Aj preto sa nedávno spojil so svetoznámym francúzskym kolegom Phillippeom Ferineauom, aby spolu pripravili niekoľkochodové menu.
„Mám kolegyňu, ktorá s Phillippeom dlhé roky spolupracovala. Zaujímal sa o to, že kde a s kým robí,“ vysvetlil Martin, ktorý ho pozval na Slovensko.
„Zavolal ma, či by som si s ním nezavaril. Prečo nie? Samozrejme. Je to niečo nové, zaujímavé. Čo sa týka jedla bavia nás podobné veci, a to je najdôležitejšie,“ hovorí Phillippe.
Slovensko je pre neho novou krajinou. „Nikdy som tu nebol, takže je pre mňa nesmierne zaujímavé objavovať nové možnosti varenia a skúšať tunajšie suroviny. Páči sa mi učiť sa nové veci. Jedlo je vždy o učení a o vášni, ktorú doň ľudia vkladajú,“ hovorí.
Čo o jeho schopnostiach povedali slovenskí herci si môžete pozrieť v nasledujúcej reportáži.
