Prichádza čas huspeniny. Viete, aká je najhlavnejšia ingrediencia?
Každý región má svoj recept a líši sa aj názvami. Kým niekde je to huspenina, inde studenina, rôsol či kočenina.
Buď ju milujete, alebo ju nenávidíte. Reč je o huspenine. Práve v tomto období si ju jej milovníci doma varievajú. Obsahuje mnoho kolagénu, ktorý je prospešný nielen pre kĺby, ale aj pre pleť.
Každý región má svoj recept a líši sa aj názvami. Kým niekde je to huspenina, inde studenina, rôsol či kočenina.
"Dávajú sa kože, koleno, dáme aj kúsok pliecka, nech je viac mäsa. Pridáme bobkový list, nové korenie, čierne korenie, soľ a cesnak," hovorí mäsiar Jozef Šľuch. To sú hlavné ingrediencie. Tou najhlavnejšou sú bravčové nožičky. Práve z nich sa pomalým varením získava najviac kolagénu. Huspenina sa musí variť pomaly, minimálne štyri až päť hodín. Čím viac, tým lepšie.
Ten je základnou súčasťou väzivového tkaniva. Nachádza sa v koži, chrupavke, šľachách, kostiach a zuboch. Vekom produkcia kolagénu v tele klesá, a to nám robí vrásky nielen na čele. Dopĺňať ho môžeme aj huspeninou.
Tá sa musí variť pomaly, minimálne štyri až päť hodín. Čím viac, tým lepšie. Pre nedostatok kolagénu mnohí siahajú aj po výživových doplnkoch. Zaujímavý je preto prepočet obsahu kolagénu v huspenine a tabletkách. Úmerne sa to prejavuje aj na cene.
