Keď vám biely povlak pokazí chuť na čokoládu. Viete z čoho vzniká?
Hoci nevyzerá vábne, rozhodne nie je škodlivý.
Čokoláda - milovaná pochúťka. Zbožňujeme ju samotnú alebo na sušienkach, koláčoch, v tekutom stave. Čo vám môže lepšie padnúť v tie najsmutnejšie dni. Ale už sa vám stalo, že ste s chuťou vybrali čokoládu zo skrinky, otvorili ste ju a našli ste na nej biely nepekný povlak? Zrejme vás to odradilo od toho, aby ste do nej zahryzli. Píše Huffingtonpost.com.
Viete, z čoho tento povlak pochádza? Hoci nevyzerá vábne, rozhodne nie je škodlivý. Ide o vyzrážaný tuk alebo cukor. Ide o bezpečné chemické zmeny, ktoré sa dejú v čokoláde z niekoľkých dôvodov.
Cukor sa na čokoláde vyzráža vtedy, keď je vystavená vysokej vlhkosti. Cukor totiž pohlcuje vlhkosť. Takže ak je čokoláda uložená v teplom alebo vlhkom prostredí, cukor sa dostane na jej povrch v podobe jemných kryštálov. A keď čokoláda vyschne, vytvorí sa suchý a bodkovaný biely práškový povlak.
Tukový povlak vznikne, ak dôjde k zlému skladovaniu čokolády. Môžu za to teplotné výkyvy. Zvyčajne ide o výsledok chýb v procese temperovania čokolády.
Ďalším vinníkom vyzrážaného tuku je plnenie čokolády studenou náplňou. Taktiež sa vám to stane, ak je v čokoláde nekvalitné kakaové maslo.
