Burčiak môže byť až životu nebezpečný. Na toto si pri kvasení musíte dať pozor
Je čas oberačiek a burčiakov. Kvasenie hroznového muštu v nevetranej pivnici robí vinárom radosť, no môže byť nebezpečné. Skúsený vinár nám vysvetlil, čo robiť, aby sa nestalo nešťastie.
Mnohým vinárom sa už hroznová šťava mení na burčiak, u iných už burčiak na mladé víno. Okrem alkoholu vzniká aj oxid uhličitý, ktorý je v tomto období veľmi nebezpečný.
„Je to plyn bez zápachu, je ťažší ako bežný vzduch, čiže klesá ku dnu,“ opisuje všeobecný lekár Marek Foldesi.
Prečítajte si tiež:
Keď sa v nevetranej a uzavretej pivnici nahromadí, je to pre vinára veľmi nebezpečné.
Vinár Norbert Miko z Levíc má v pivnici vetranie, no pre istotu ešte používa osvedčený spôsob ako zistiť, či je v pivnici bezpečne. Sviečku. Ako ale vraví, je dôležité používať ju správne.
„Pred vstupom do pivnice, ešte hore, kde je zaručene dobrý vzduch, si sviečku zapálim a ňou zostupujem potom dole do pivnice. A, samozrejme, položím ju vždy na zem dole,“ približuje vinár.
Nikdy ju nedávajte napríklad na sud alebo do väčšej výšky.
„Lebo pri zemi je najväčšia koncentrácia oxidu uhličitého. A keby som sa náhodou zohol zaviazať si šnúrku alebo by som niečo zdvihol, už by som sa mohol nadýchať oxidu,“ opisuje Norbert.
Nevinná ochutnávka burčiaku v nevetranej a uzavretej pivnici sa už viackrát skončila tragédiou. Takéto nešťastie sa stalo pred časom aj v obci na juhu Slovenska.
