Pred rybárstvami stoja rady zákazníkov. Na Vianoce si vyberajú nielen kapry, ale aj iné druhy rýb
Rybárstva zažívajú najväčší nápor v roku. Kedysi nám kapor plával vo vani. Tento zvyk je už však na ústupe a preferencie sa menia aj pri výbere vianočnej ryby.
Betónové sádky aj kruhové nádrže majú naplnené. Blížiace sa Vianoce cítiť už aj pred predajňou, kde sa predpoludním tvoril rad.
O klasiku v podobe kapra je v tomto rybárstve stále najväčší záujem. Ľudia si však pýtajú aj iné druhy rýb.
„Ľudia sa rokmi naučili kupovať už aj ostatné druhy sladkovodných rýb. Niektorí majú vyslovene paniku z kostí. Im vieme odporučiť napríklad jesetera, ktorý nemá vôbec žiadne kosti. Podobne je na tom sumec, kde vlastne nie sú medzisvalové kosti a dá sa pomerne pekne sfiletovať,“ popísal majiteľ firmy Stupavské rybárstvo Juraj Vaicenbacher.
Prečítajte si tiež:
Rozdiel v chuti
Rušno je aj pred ďalším zo stupavských rybárstiev. Aj tam dominuje kapor.
Chuťovo sa však tieto druhy od kapra líšia. „Určite tam je cítiteľný rozdiel v mäse. Preto aj šéfkuchári používajú jesetera, čo je taká topka, alebo teda sumca. Samozrejme, sú aj cenové rozdiely medzi týmito rybami,“ vysvetlil majiteľ firmy Rybárstvo Stupava Andrej Horváth.
No a dôležité je, samozrejme, aj spracovanie. Nech už je to ryba akákoľvek, hlavné je, aby všetkým pri štedrovečernom stole chutila.
