Výskumníci z Nitry sa môžu pochváliť netradičnými výrobkami. Pomáha im unikátny potravinový inkubátor
V spotrebiteľských prieskumoch zožali úspech najmä zeleninové čipsy.
Zeleninové čipsy, hlivové sušienky či ovocné nátierky. Aj takýmito výrobkami sa môžu pochváliť výskumníci z Nitry. Vedcom zo Slovenskej poľnohospodárskej univerzity (SPU) pomáha unikátny potravinový inkubátor.
Potravinové inkubátory patria v zahraničí k bežnej súčasti vývoja inovatívnych produktov. Na Slovensku vznikol takýto projekt len vlani.
V potravinovom inkubátore vyrábajú okrem tradičných vianočných oblátok aj tie s pomarančovou či s aróniovou príchuťou.
Prečítajte si tiež:
Hit z inkubátora
V spotrebiteľských prieskumoch zožali úspech najmä zeleninové čipsy. Medzi inými aj tie z petržlenu, z mrkvy či z cvikly.
„Využívame technológiu sušenia namiesto fritovania, čo je bežná technológia výroby čipsov. Naše čipsy neprešli tepelnou úpravou a neobsahujú také vysoké množstvo tuku, ale zároveň si zachovávajú chrumkavú štruktúru a taktiež majú tvar podobný klasickým zemiakovým čipsom, čo je u koreňovej zeleniny veľmi ťažko dosiahnuteľné.“ opisuje odborný zamestnanec vo výskume Dušan Straka.
Novinkou vedcov z nitrianskej univerzity sú sušienky z hlivy ustricovej, ktoré vyvíjali celý rok.
„Snažili sme sa tam nielen zakomponovať hlivu, ale zároveň aj znížiť množstvo cukru a soli, lebo sme vyrábali slané a sladké sušienky,“ uviedol vedecký garant potravinového inkubátora Eva Ivanišová.
Páči sa vám tento obsah?
Pridajte si tnlive.markiza.io ako preferovaný zdroj na Google, aby ste videli viac obsahu ako tento.
Pridať preferovaný zdroj
