Výskumníci z Nitry sa môžu pochváliť netradičnými výrobkami. Pomáha im unikátny potravinový inkubátor
V spotrebiteľských prieskumoch zožali úspech najmä zeleninové čipsy.
Zeleninové čipsy, hlivové sušienky či ovocné nátierky. Aj takýmito výrobkami sa môžu pochváliť výskumníci z Nitry. Vedcom zo Slovenskej poľnohospodárskej univerzity (SPU) pomáha unikátny potravinový inkubátor.
Potravinové inkubátory patria v zahraničí k bežnej súčasti vývoja inovatívnych produktov. Na Slovensku vznikol takýto projekt len vlani.
V potravinovom inkubátore vyrábajú okrem tradičných vianočných oblátok aj tie s pomarančovou či s aróniovou príchuťou.
Prečítajte si tiež:
Hit z inkubátora
V spotrebiteľských prieskumoch zožali úspech najmä zeleninové čipsy. Medzi inými aj tie z petržlenu, z mrkvy či z cvikly.
„Využívame technológiu sušenia namiesto fritovania, čo je bežná technológia výroby čipsov. Naše čipsy neprešli tepelnou úpravou a neobsahujú také vysoké množstvo tuku, ale zároveň si zachovávajú chrumkavú štruktúru a taktiež majú tvar podobný klasickým zemiakovým čipsom, čo je u koreňovej zeleniny veľmi ťažko dosiahnuteľné.“ opisuje odborný zamestnanec vo výskume Dušan Straka.
Novinkou vedcov z nitrianskej univerzity sú sušienky z hlivy ustricovej, ktoré vyvíjali celý rok.
„Snažili sme sa tam nielen zakomponovať hlivu, ale zároveň aj znížiť množstvo cukru a soli, lebo sme vyrábali slané a sladké sušienky,“ uviedol vedecký garant potravinového inkubátora Eva Ivanišová.
