Spočiatku mali problém prežiť. Stánok v Petržalke sa dostal do gastronomického sprievodcu s obyčajnou pochúťkou
Aj také obyčajné jedlo, ako je langoš, môže byť výnimočné a svetové. Petržalský stánok sa s touto obľúbenou lahôdkou dostal tam, k čomu väčšina streetfoodov ani len nepričuchne.
Langoš si mnohí spájame s detstvom. Lahôdka má síce korene v maďarskej kuchyni, no dnes je úplne bežnou súčasťou aj tej slovenskej.
Tomáš, majiteľ stánku v Petržalke, sa langošom venuje od roku 2014. K podnikaniu sa dostal tak trochu náhodou.
„Ja som začal pracovať v takom stánku a neskôr sa vyvinuli veci takým spôsobom, že som tam zostal sám,“ hovorí.
Stánok, ktorý mal pôvodne problém vôbec prežiť, nakoniec zachránil a postupne ho vypiplal až k oceneniu v známom bedekri Gault&Millau.
Prečítajte si tiež:
Tajná finta
Pri dobrom langoši záleží na každom detaile – na múke, oleji, čase kysnutia aj teplote, ale aj na jednej tajnej ingrediencii.
„Cesto musí kysnúť samostatne, musíme ho zachladiť. To je taká tajná finta, ktorú máme. Potom ho rozťahujeme. U nás je to tak, že cesto je chlebovejšie, nie je to ten klasický maďarský recept, ale má to tenší stred a je to chrumkavejšie,“ vysvetľuje Tomáš.
Aj keď denne vyrobí kvantum porcií a nie je to jednoduchá robota, miluje ju.
„Pomáha to od všetkých psychických chorôb, lebo je to drobná monotónna práca, neustále opakujúca sa,“ tvrdí majiteľ úspešného stánku.
