Patrí medzi najzdravšie druhy mäsa, no je takmer nedostupná. Chovatelia testujú novinku, ktorá by sa mohla stať hitom

Kozľacina je jemné mäso s nízkym obsahom tuku, a aj preto ju odborníci na výživu vysoko cenia. Kto by si ju však chcel kúpiť v obchode, narazí na problém — je totiž takmer nedostupná. Zmeniť to má novinka, ktorú testujú priamo chovatelia: kozľacina spracovaná do konzervy.

Okrem oviec aj kozy. Poľnohospodárske družstvo v Badíne pri Banskej Bystrici vsadilo na rohaté zvieratá pri spásaní ťažko dostupných terénov. Kozám sa tam darilo až príliš dobre.

„Zrazu vystal problém. Mali sme narastené kvalitné kozľacie mäso a nevedeli sme ho nikomu zodbytovať,“ hovorí Mojmír Haško – predseda Poľnohospodárskeho družstva Badín 

Oslovili chovateľský zväz. Tam sa začali výzvou spracovania kozľacieho mäsa zaoberať.

„Vychádzali sme z toho, že nemôžeme predávať celé kusy, takže sme to museli rozdrobiť a takto nám prišla ako najvhodnejšia alternatíva konzerva,“ priblížil riaditeľ Zväzu chovateľov oviec a kôz na Slovensku Slavomír Reľovský.

V prípade úspechu plánujú navýšiť výrobu

Výsledkom je 210-gramové balenie kozľaciny, ktoré je ľahko skladovateľné i prenosné. Chovatelia poukazujú na to, že kozy sú odchované na materskom mlieku a od jari do jesene sa pasú na podhorských lúkach.

„(Mäso) má viac ako 40 gramov bielkovín a menej ako päť gramov tuku,“ dodal riaditeľ zväzu chovateľov Reľovský.

V rámci pilotného projektu chcú zistiť, ako budú konzervy ľuďom chutiť.

„Ak bude pozitívna odozva, tak vieme na to veľmi rýchlo zareagovať. Vieme vyrobiť väčšie množstvo konzerv a ocitne sa to na pultoch slovenských obchodov,“ hovorí Reľovský.

Kozľacina z jedálničkov Slovákov vymizla najmä preto, že sa predáva len zriedka.