Olej hneď vedľa sporáku? Toto v kuchyni nikdy nerobte
Chceme ho mať poruke, a preto ho držíme hneď pri sporáku. Olej takto v domácnosti skladuje asi drvivá väčšina z nás. Odborníci však upozorňujú, že robíme veľkú chybu.
Fľaše s olejmi hneď vedľa sporáka sa nám zdajú ako praktické riešenie. Keď varím, stačí natiahnuť ruku. Podľa odborníkov však toto umiestnenie výrazne znižuje jeho kvalitu, píše Taste of Home.
Ničíme ho
Severoamerická asociácia pre olivový olej tvrdí, že existujú štyria nepriatelia oleja, a to teplo, kyslík, svetlo a vek.
Zatiaľ čo pred svetlom niektoré z nich chránia tmavé fľaše a pred vzduchom tesniace uzávery, pred teplom ich nič z toho neuchráni. A ten sa jeho vplyvom môže ľahšie pokaziť.
Vplyv tepla spôsobuje rýchlejšie oxidovanie tukov v oleji, čo vedie k strate chuti a skoršiemu skazeniu bez ohľadu na typ oleja – olivového, slnečnicového, repkového aj iných druhov.
Špeciálne ten olivový je na takéto podnety náchylný. Následne môže smrdieť zatuchnuto, byť zakalený alebo vykazovať iné známky, ktoré vás jednoznačne odradia od ďalšieho použitia. A vaše peniaze tak skončia v koši.
Ideálne miesto
Najlepšie je pre oleje umiestnenie na tmavom a chladnom mieste. Môže ísť o skrinku alebo špajzu. Nechať ho môžete aj na tienistom mieste na pracovnej doske, avšak mimo tepla a slnečného žiarenia.
Prenášanie oleja k sporáku počas varenia môže byť trochu nepohodlné, ale odmenou bude chutnejší a dlhšie trvanlivý produkt.
Ostrov Kréta patrí medzi najväčších exportérov olivového oleja v Európe: