Unikátny experiment: Vedci vyrobili fašírku z dávno vyhynutého tvora

Zaujímavý a trochu bizarný projekt. Vedci vyrobili obrovskú fašírku z mamutieho mäsa, ktoré umelo vypestovali v laboratóriu pomocou genetickej sekvencie.
Výsledok bizarného vedeckého projektu predstavili v Amsterdamskom múzeu. Na pozvánke bola hádanka: Môže byť slon v jedálni?

„Skombinovali sme sloniu DNA a mamutí svalový myoglobín. To sme potom vložili do ovčích buniek. Bol to naozaj sofistikovaný experiment,“ vysvetlil James Ryall, riaditeľ spoločnosti na výrobu kultivovaného mäsa.

Mäso z laboratória už dnes asi nikoho neprekvapí. Odborne sa to nazýva „kultivované mäso“ – vyrába sa na báze živočíšnych buniek, no zvieratá nie je potrebné kvôli tomu zabíjať, čo sa páči aj bojovníkom za práva zvierat a životné prostredie.

„Náš projekt vznikol preto, aby ľudia o tejto téme hovorili. Vybrali sme mäso práve z mamuta, lebo je symbolom vyhynutia kvôli klimatickým zmenám. A mäso vyrobené v laboratóriu je budúcnosť,“ priblížil Tim Noakesmith, zakladateľ spoločnosti na výrobu kultivovaného mäsa.

​Kultivované mäsové produkty vyrába viac ako 100 spoločností po celom svete. Rýchly vývoj ale nezostáva bez reakcií. A to aj negatívnych. Taliani už mäso z laboratória dokonca zakázali.

Vráťme sa ale späť k obrej mamutej fašírke. Určite sa pýtate, ako chutila. Odpoveďou je, že nikto nevie. „Mamutí proteín sa na Zemi nevyskytoval minimálne 4-tisíc rokov a nie je jasné, ako by naň zareagoval ľudský imunitný systém. Musíme to otestovať,“ vysvetlil Noakesmith.

Aróma mäsa im ale pripomínala mäso, ktoré v minulosti kultivovali z DNA krokodíla. Zároveň priznali, že nabudúce mamutiu guľôčku vyrobia tak, aby sa dala aj jesť.