Ukážeme vám vychýrenú chorvátsku delikatesu. Jej hlavnými ingredienciami sú vietor a čas
Ante so slovenskou manželkou Jankou to vyrábajú pre seba a priateľov.
Slováci radi cestujú do Chorvátska aj za miestnymi delikatesami. Jednou z nich je sušená šunka pršut.
Sedemdesiattriročný Ante vie obstojne aj po slovensky. Jeho manželka sa narodila v Košiciach a už viac ako tri desaťročia bývajú vo Vinovaci neďaleko Primoštenu.
Pršut si pre seba a pre priateľov vyrábajú z domácich prasiat. „Čím je pršut väčší, tým je chutnejší. Snažíme sa preto získavať zhruba 250-kilogramové prasce,“ hovorí Janka.
Prečítajte si tiež:
Proces na roky
Trvá tri roky, kým lahodná šunka dosiahne excelentnú kvalitu. Mäso v zime nasolia, zaťažia do sudov a potom putuje na špeciálne miesto – do tzv. „ohnivého domu“.
Šunky potom sušia priamo na povale pod strechou, kde stále fúka vietor. Zabalené sú v sieťkach, aby zabránili ich kontaktu s hmyzom.
Silný vietor a dlhý čas. To sú hlavné ingrediencie kvalitného pršutu. Počas zimy ho aj údia, čim ho dokonalo konzervujú.
Keď je hotový, zanesú ho do tzv. „pršuto reznice“. Tam im ho nakrájajú skoro až do priesvitna a zavakujú.
Páči sa vám tento obsah?
Pridajte si tnlive.markiza.io ako preferovaný zdroj na Google, aby ste videli viac obsahu ako tento.
Pridať preferovaný zdroj
