Rebríček najlepších európskych polievok. Umiestnila sa v ňom aj slovenská pochúťka

Medzinárodný kulinársky web Taste Atlas uverejnil rebríček najlepších európskych polievok. Do TOP 15 sa zaradil recept našich susedov či dokonca pochúťka zo Slovenska.

Zoznam je zostavený na základe hodnotení tisícov gurmánov. Poradie sa priebežne mení.

1. Kuracia polievka z Rumunska

Prvú priečku obsadila tradičná rumunská polievka Ciorba Radauteana. Jej základom je kuracie mäso, cibuľa, sladká červená paprika, zeler a mrkva.

Ochucuje sa citrónovou šťavou, cesnakom, petržlenom a pridáva sa do nej tiež kyslá smotana. Vďaka šťave z citróna a smotany má kyslú chuť.

2. Fínska rybacia polievka

Kalakeitto je tradičná fínska polievka, ktorá sa pripravuje z rýb, zvyčajne z lososa. Je známa svojou krémovou textúrou a jemnou chuťou.

Okrem ryby pozostáva zo zemiakov, cibule a mrkvy. Dochucuje sa bobkovým listom, čiernym korením a kôprom. Pre lepšiu chuť sa tiež zvykne pridávať maslo či smotana.

3. Guláš

Tretie miesto zastúpila Slovákom dobre známa maďarská špecialita, guláš. Mnohí si ho radi pripravujú aj doma a každý má prispôsobený recept podľa svojej chuti.

Tradične sa však pripravuje z hovädzieho mäsa, papriky, rajčín a zemiakov, cibule a cesnaku. Niektorí pridávajú tiež koreňovú zeleninu.

4. Mäsová polievka

Poľský Rosol je v podstate vývar – z hovädzieho, teľacieho alebo kuracieho mäsa. Klasicky sa do neho pridáva koreňová zelenina a uvarené rezance.

5. Kyslá polievka

Na piatom mieste sa opäť umiestnili Poliaci. Żurek je tradičná poľská polievka charakteristická svojou výrazne kyslou chuťou. Je hustá, krémová a sýta.

Pripravuje sa z mäsa, klobásy, zemiakov, húb a koreňovej zeleniny. Každý región má trochu odlišný recept, niekde do nej pridávajú napríklad natvrdo uvarené vajce.

6. Lososová polievka

Opäť kraľuje fínska polievka z ryby. Lohikeitto sa pripravuje z lososa, zemiakov, mrkvy, póru a masla. Dochucuje sa kôprom.

7. Cesnačka

Stará známa cesnaková polievka z Česka obsadila siedme miesto. Každý má svoj obľúbený recept, no kulinársky portál uvádza, že sa tradične pripravuje z mäsového vývaru, cesnaku, zemiakov, cibule a dochucuje sa majoránkou a rascou

Zvykne sa do nej tiež pridávať syr a krutóny, niektorí si radi pridajú šunku.

8. Maďarská mäsová polievka

Polievka Húsleves je veľmi podobná vývaru. Pripravuje sa z kuracieho alebo hovädzieho mäsa, pridáva sa do nej koreňová zelenina, rezance a petržlenová vňať.

9. Hustá mäsová polievka

Deviate miesto obsadila grécka Youvarlakia. Pripravuje sa z vývaru a je známa najmä svojou bohatou a krémovou konzistenciou, ktorú získava vďaka pridaniu vajíčka a citrónu.

Dochucuje sa čerstvými bylinkami a hlavnou zložkou sú mäsové guľky z mletého hovädzieho mäsa a ryže.

10. Slepačia polievka

Bela čorba je tradičná srbská polievka, ktorá je známa svojou krémovou a bohatou chuťou. Obsahuje kuracie mäso, mrkvu, zemiaky a je obohatená o smotanu, ktorá jej dodáva jemnú konzistenciu.

Na zahustenie sa pridáva múka a vajcia, jej chuť je doladená bylinkami.

11. Boršč

Ukrajinský boršč je známou tradičnou polievkou. Je charakteristická svojou bohatou červenou farbou a výraznou chuťou.

Zvyčajne sa do nej pridávajú rôzne druhy mäsa a množstvo zeleniny vrátane cvikle, kapusty, zemiakov, cibule, mrkvy, paradajok a často aj fazule.

12. Francúzska cibuľová polievka

Francúzka cibuľová polievka je známa aj u nás. Pripravuje sa z karamelizovanej cibule a hovädzieho vývaru. Typicky sa servíruje s opečeným chlebom a syrom.

13. Fazuľová polievka

Pasulj je tradičná srbská fazuľová polievka, ktorá je populárna pre svoju bohatú chuť. Základom je biela fazuľa a údené mäso, najčastejšie klobása alebo slanina. Polievka je ochutená cesnakom, cibuľou a paprikou.

14. Kapustnica

Naša tradičná kapustnica získala štrnáste miesto. Každý si ju robí po svojom – niektorí pridávajú sušené dubáky, slivky, údené mäso, klobásu či zemiaky.

15. Gruzínska mäsová polievka

Kharcho je tradičná gruzínska polievka. Základom je hovädzie mäso, ktoré sa varí spolu s ryžou a rajčinami. Dôležitou ingredienciou je omáčka zo sušených sliviek, ktorá dodáva polievke kyselkavú chuť.

Reštaurácie spozorovali zaujímavý trend. Všimli si, že hostia čoraz viac vynechávajú polievky. Viac v archívnej reportáži z Televíznych novín: