TEST čokolád na varenie. Prvé miesto vás prekvapí
Kvalitu čokolády rozoznáte nielen podľa chuti a vône, ale aj podľa lomu a rezu.
Portál TN.cz požiadal kulinára Petra Stupku, aby otestoval čokolády na varenie. Odborníkovi naservírovali jednotlivé vzorky do misiek a čakali, ako si s nimi poradí.
Podľa Stupku sa kvalita čokolády rozozná nielen podľa chuti a vône, ale aj podľa lomu a rezu. Preto každú vzorku najskôr narezal a skúmal jej štruktúru. Medzi výrobkami boli nepatrné rozdiely, niektoré čokolády sa rozpadávali na jemné a ostré nitky, niekde zostali odkrojené kúsky v celku. Následne ich kulinár za studena ochutnal.
"Pri ochutnávaní čokolády sa neponáhľajte, dajte si kúsok na jazyk a nechajte ho pomaly rozplynúť," radí Stupka.
Neskôr čokolády nechal rozpustiť vo vodnom kúpeli. Po rozpustení ich starostlivo premiešal a opäť ochutnal. "Pozor, keď budete kupovať čokoládu na varenie, aby ste nekúpili čokoládovú polevu, pretože podľa mňa vzorka č. 7 nie je čokoláda na varenie, ale poleva," nenechal sa nachytať kulinár.
