Giuseppe má v zásobe až 500 receptov. Pozrite sa, ako má vyzerať poctivá zmrzlina podľa tradičnej receptúry
Zmrzlina s čiernym korením, slaná, šafranová alebo taká, ktorej základom je suché seno. Na svete sú tisíce receptov – absolútne unikáty či osvedčená zmrzlinová klasika.
Giuseppe pochádza z Talianska a je v jej výrobe expertom. Tvrdí, že chce na Slovensko prinášať kvalitu. Ukázal nám, ako má vyzerať poctivá remeselná zmrzlina podľa receptúry jeho starých rodičov.
Rozhodujúca je farba
Podľa neho sa dá kvalitná zmrzlina rozoznať aj na základe farby. „Ľudia očakávajú, že citrónová by mala byť žltá, ale vyrába sa zo šťavy, nie z kôry,“ hovorí. Ak má zmrzlina výrazné neprirodzené farby, často sú v nej pridané sirupy či extrakty.
Podobne je to aj s vanilkovou či „šmolkovou“. Giuseppe modrú farbu získava z čisto prírodných zdrojov, napríklad z thajského modrého čaju.
Prečítajte si tiež:
Na Slovensku medzi najobľúbenejšie príchute patrí pistáciová či slaný karamel, deti zas majú rady farebné zmrzliny. Giuseppe vyrába aj nezvyčajné príchute. „Napríklad šafranovú alebo so soľou a čiernym korením,“ dodáva.
Jeho zmrzlinárske portfólio obsahuje vyše 500 receptov. Jedna ingrediencia nesmie chýbať v žiadnej zmrzline – cukor. Giuseppeho zmrzliny však nie sú presladené. „Na 5 kilogramov pistácií používame 30 gramov cukru,“ hovorí.
