Recepty z Telerána: Pripravte si dobroty zo surovín z vašej jesennej záhradky (+ foto)

Jesenná sezóna nepochybne vrcholí, a preto sú teraz v obľube teplé krémové polievky, ktoré vás dokonalo zahrejú. Nalaďte sa na chladné dni a pripravte si sladké tekvicové lievance, jeleniu sviečkovicu na hubách či husté polievky.

Zelerová krémová polievka s pórom

Na 4 porcie budete potrebovať:

• 1 stredne veľký zeler
• 1 stredne veľký pôr
• 1 liter zeleninového vývaru
• 33-percentnú šľahačkovú smotanu (voliteľné)
• 1 šalotku
• Lyžicu masla alebo olivového oleja
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

Na masle alebo olivovom oleji usmažte nadrobno nakrájanú šalotku. Pridajte k nej na centimetrové kocky nakrájaný zeler a nadrobno nakrájanú bielu časť póru.

Chvíľu restujte, dochuťte soľou a korením a zalejte vývarom. Varte asi 30 minút, kým zeler nebude mäkký.
Polievku rozmixujte za pomoci tyčového mixéru. Môžete ju zjemniť šľahačkovou smotanou a kúskom masla. Nezabudnite ochutnať a prípadne ešte dochutiť.

Podávajte s hriankou, ktorú potriete strúčikom cesnaku. Polievku ešte môžete dozdobiť kolieskami póru.

Krémová zemiaková polievka s hubami

Na 4 porcie budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov
• Za hrsť lesných húb
• 1 cibuľu
• 1 mladý kaleráb
• 2 strúčiky cesnaku
• Trochu slaniny a lyžicu masla
• 125 ml smotany
• Vetvičku rozmarínu
• Pohár suchého bieleho vína
• Čerstvo mleté čierne korenie, soľ, lyžičku majoránu

Postup:

Cibuľu si jemne orestujte na masle a pridajte k nej celú vetvičku rozmarínu. Ten sa pekne osmaží a základ polievky zaujímavo dochutí. Po minúte alebo dvoch rozmarín môžete pokojne vybrať, svoju úlohu už splnil.

K cibuli pridajte pretlačený cesnak a dve tretiny zemiakov nakrájaných na menšie kocky. Rovnako aj kaleráb.

Chvíľku orestujte a podlejte vínom, po chvíľke aj vodou tak, aby boli zemiaky kompletne zakryté. Nezabudnite osoliť.

Za občasného miešania varte asi 30 minút, sem-tam môžete zemiaky jemne podliať vodou. Mali by sa pomaly rozpadávať a vytvárať hustejšiu konzistenciu polievky. V tomto bode pridajte zvyšné zemiaky a huby.

Ak ste použili huby sušené nezabudnite ich predtým na 30 minút namočiť do vody. Varte dokým nebudú zemiaky mäkké.
Na záver už len primiešajte smotanu, lyžičku majoránu a čerstvo mleté čierne korenie. Polievku môžete zjemniť kúskom masla.

Na tanieri si ju môžete dozdobiť kúskami opraženej slaniny a posunúť polievku o ďalší level.

Šalát s hruškou a gorgonzolou

Budete potrebovať:

• 1 hrušku
• Kus gorgonzoly, prípadne iného syra s modrou plesňou
• Miešaný šalát, prípadne šalát podľa chuti
• Hrsť vlašských orechov
• Kus slaniny
• Lyžicu medu
• Olivový olej extra panenský
• Čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

Umytý a vysušený šalát porozkladajte na tanier. Položte naň na plátky narezanú hrušku, rozdrobený modrý syr, nasucho opražené orechy a opraženú slaninu. Pokvapkajte olivovým olejom a pridajte lyžicu medu.

Ešte trochu čierneho korenia a parádny jesenný šalát s hruškou a gorgonzolou máte hotový. Hneď sa môžete pustiť do jedla, ale fantasticky chutí aj keď ho na pár hodín dáte do chladničky a vychutnáte si ho neskôr.

Jelenia sviečkovica na hubách

Budete potrebovať:

• Olivový olej 0,5 kg zeleru
• Soľ čierne mleté korenie
• 6 strúčikov cesnaku
• Čerstvý tymian
• 80 g masla
• Šťava z polovice citróna
• 200 g šampiňónov
• 200 g hlivy
• 0,5 kg jelenieho stehna
• 1 hrsť čerstvého rozmarínu
• 200 ml červeného vína
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 hrsť poľného šalátu

Postup:

Osolenú a okorenenú jeleniu sviečkovicu posypeme rozmarínom, pokvapkáme olivovým olejom a necháme chvíľu marinovať.

Prehodíme na rozohriatu panvicu a grilujeme z oboch strán. Pred stiahnutím z ohňa pridáme na každý steak plátok (10 g) masla.

Preložíme na tanier, prikryjeme alobalom a necháme odpočinúť približne 3 minúty.
Do panvice, v ktorej sme pripravovali steaky, dáme trochu teplej vody a výpek prelejeme do hubovej omáčky.

Hubová omáčka

Nakrájame šampiňóny a hlivu na menšie kúsky a orestujeme na rozpálenej panvici s olejom. Osolíme, okoreníme a podľa potreby pridáme olej, tak aby sa huby nedusili vo vlastnej šťave.

Prihodíme nadrobno nasekané 3 strúčiky cesnaku a tymian. Podlejeme vínom a necháme prevrieť, kým sa z vína odparí alkohol.

Ak máte v omáčke málo tekutiny, pridajte trochu teplej vody. Prilejte zápražku, ktorú ste si pripravili z masla a 1 lyžice múky.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Teleráno (@telerano)

Sladké tekvicové lievance

Budete potrebovať:

• 150 g tekvicového pyré
• 170 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 1 vajce
• 2 PL oleja
• 1 PL medu
• 1 PL vanilkového cukru
• 1,5 ČL kypriaceho prášku
• Mletú škoricu podľa chuti  
• Olej alebo maslo na opekanie

Postup:

Pripravte si dve misky. Do jednej dajte tekvicové pyré, mlieko, vajíčko, olej a med. Všetko spolu dobre premiešajte. Do druhej misky si dajte ostatné suroviny a premiešajte.

Následne misku so suchými surovinami vysypte do tekutej zmesi a dobre premiešajte. Cesto nechajte 10 minút odpočívať.
Na rozhorúčenej panvici s troškou oleja alebo masla upečte lievance.

Podávajte podľa chuti napríklad s kúskom čerstvého masla, posypané chrumkavými pekanovými orechmi a preliate javorovým sirupom.

Výborne budú chutiť aj keď ich obohatíte o lyžicu vyšľahanej šľahačky alebo o kopček vanilkovej zmrzliny.