Variácie na štedrovečerné klasiky: Ako pripraviť tatarák z kapra či lacnejšiu a zdravšiu verziu šalátu
Skúsili by ste tatarák z kapra, alebo zdravý šalát namiesto majonézového? Nechajte sa inšpirovať v nasledujúcej reportáži.
Ryba a šalát. Slovenská klasika štedrej večere. Pre tých, ktorí sa nechcú striktne zväzovať starými zvykmi, máme niekoľko tipov, ako slávnostnú kuchyňu ozvláštniť.
Tradičný šalát môžeme rôzne variovať. Pri jednej z verzií môžete dokonca ušetriť.
„V dnešnej dobe, keď je všetko čoraz drahšie, určite veľa ľudí ocení lacnejšiu verziu sviatočného šalátu,“ hovorí šéfkuchár Vlado Lokšík.
Prečítajte si tiež:
Domáca majonéza s výraznejšou chuťou
Tento šalát poznáme aj pod názvami Slovenský, babičkin, alebo šmykľavý.
„Kyslá uhorka, zemiaky, mrkvička hrášok, cibuľa uvarená v sladko – kyslom náleve. A ja používam, aby to bolo lacnejšie, uhorkový nálev,“ opísal šéfkuchár svoj recept.
Šalát je bez vajíčok či majonézy a hodí sa k mäsám celoročne. A táto alternatíva vás vyjde naozaj iba pár eur,“ dodal Lokšík.
Dobrou voľbou je výroba vlastnej majonézy. No z uvarených vajec. Na dve celé vajcia treba deci oleja. Soľ, korenie, lyžička horčice a veľmi dôležitá polievková lyžica teplej vody.
Výsledná chuť by mala byť podľa šéfkuchára intenzívnejšia, ako pri klasickej majonéze.
Prečítajte si tiež:
Ďalší šalát je len zo zdravých ingrediencií. „Cherry paradajky, opečenú cuketu, kaleráb, kukuricu s cícerom, fazuľu, olivy, hrášok a jarnú cibuľku,“ vymenoval Lokšík ingrediencie.
Šalát spojíme bielym jogurtom. Na stole tak pribudne šťavnatá a pestrofarebná príloha. Trebárs aj k netradične pripravenému kaprovi.
Tatarák z kapra a kaprie hranolky
„Nemusí to byť podkovička ani filet. Svoju štedrú večeru si môžete ozvláštniť kaprími hranolkami,“ navrhuje Martin Repaský, špecialista na ryby a morské plody.
Základom je porciu kapra narezať cez medzisvalové kostičky. Pri tepelnej úprave sa takmer stratia. Nakrájané pásiky potrieme olejom a obalíme v suchej zmesi z múky, sušeného kôpru, údenej papriky, sušeného cesnaku, korenia.
„Teplovzdušná fritéza sa teší čoraz väčšej obľube. A pripravíme si kaprie hranolky na 220 stupňov a bude ich piecť približne 15 minút,“ ozrejmil Repaský ďalší postup. Výsledkom budú chrumkavé kúsky ryby.
Ak chcete kapra ešte v inej podobne, skúste tatarák.
Podľa špecialistu je surový kapor bezpečný: „Trošku netradičný surový, ale kto ochutná, neoľutuje“.
Na záver pridáte olivový olej, nasekaný pór, a limetkovú šťavu.
