Slovensko hlási akútny nedostatok kvalitných kuchárov. Nevedia ich prilákať ani vysokým platom
Roztratili sa počas covidu, a už sa nevrátili.
Záujem o kuchársku profesiu stále klesá. Všímajú si to aj na hotelovej akadémii v Bratislave.
„Myslíme si, že je to najmä kvôli tomu, že rodičia, ale aj žiaci uprednostňujú v dnešnej dobe gymnáziá. A radšej si vyberú študijný odbor s maturitou ako výučným listom,“ vysvetľuje riaditeľka akadémie.
Aj preto sa povolanie kuchár stalo na trhu práce nedostatkovým tovarom. Ku koncu júla evidovalo ústredie práce viac ako 2900 voľných pracovných miest.
Zmizli po pandémii
Niektorí kuchári dokonca po pandémii úplne zmenili profesiu. Gastro často vyžaduje, aby sa človek do práce vložil celý.
Keď boli niektorí prinútení k zmene, zistili, že majú v inej práci viac voľného času.
„Určite je iná doba, tí mladí ľudia sú trošku komfortnejší by som povedal. Záujem o prácu upadol, treba to síce trošku preberať, ale stále mám takú nádej, že tam tí kvalitní ľudia sú,“ vraví šéfkuchár Jakub.
Cudzinci u nás a Slováci v cudzine
Slovenských kuchárov často nahrádzajú dokonca už aj pracovníci zo zahraničia.
A naopak, mnoho slovenských kuchárov volí aj možnosť ísť nabrať skúsenosti do cudziny.
Jedným z nich je aj Matej. Tvrdí, že nedostatok ľudí v profesii cítiť aj tam, no tu je to trochu iné.
„Myslím si, že je to skôr tým systémom, ktorý na Slovensku chýba. Častokrát nepreplatené nadčasy, zmluvy zamestnancov sú takisto nie vždy primerané tým výkonom v práci, častokrát zamestnávatelia platia načierno,“ menuje známe problémy Matej.