Ragú z huby sirovec so špargľou
1 šalotka 3 strúčiky cesnaku 200 g sírovca 80 g masla 150 ml smotany soľ čierne korenie čerstvé bylinky (tymian, oregano, majorán) 0,1 l zeleninového vývaru 0,05 l bieleho vína 5 ks baby cukety 8 ks špargle 0,02 l oleja 2 ks bobkových listov
Krok 1
Na panvičke s olejom a polovicou masla si krátko orestujeme najemno nasekanú šalotku s cesnakom.
Krok 2
Podlejeme bielym vínom a necháme zredukovať na polovicu. Pridáme bobkový list, vývar a pomaly necháme zredukovať na 1/3.
Krok 3
Vývar precedíme a opäť privedieme do varu. Ochutíme soľou a korením.
Krok 4
Vo vývare krátko zavaríme špargľu a odložíme bokom.
Krok 5
Pridáme bylinky a smotanu a varíme, pokiaľ omáčka jemne zhustne.
Krok 6
V druhej panvici na rozpálenom masle krátko orestujeme huby a cuketu nakrájanú na časti.
Krok 7
Pridáme do základnej omáčky ktorá by už mala byt požadovanej konzistencie.
Krok 8
Zjemníme orieškom masla a pridáme špargľu, nakrájanú na menšie kúsky.
Krok 9
Takto pripravene ragú môžeme podávať samotne alebo aj ako prílohu k masu.
Na panvičke s olejom a polovicou masla si krátko orestujeme najemno nasekanú šalotku s cesnakom.
Krok 2
Podlejeme bielym vínom a necháme zredukovať na polovicu. Pridáme bobkový list, vývar a pomaly necháme zredukovať na 1/3.
Krok 3
Vývar precedíme a opäť privedieme do varu. Ochutíme soľou a korením.
Krok 4
Vo vývare krátko zavaríme špargľu a odložíme bokom.
Krok 5
Pridáme bylinky a smotanu a varíme, pokiaľ omáčka jemne zhustne.
Krok 6
V druhej panvici na rozpálenom masle krátko orestujeme huby a cuketu nakrájanú na časti.
Krok 7
Pridáme do základnej omáčky ktorá by už mala byt požadovanej konzistencie.
Krok 8
Zjemníme orieškom masla a pridáme špargľu, nakrájanú na menšie kúsky.
Krok 9
Takto pripravene ragú môžeme podávať samotne alebo aj ako prílohu k masu.