Pravá grécka Musaka!
1500 g baklažánov 1200 g zemiakov 1500 g hovädzieho mletého mäsa 2 stredne veľké cibule 4 strúčiky cesnaku 200 g parmezánu 1 ½ konzervy krájaných paradajok petržlenová vňať soľ čierne korenie oregano mletá sladká červená paprika strúhanka čistý panenský olivový olej Na bešamel: 1 ½ l mlieka 7-8 polievkových lyžíc múky 2 vajcia soľ muškátový oriešok
Krok 1
Baklažány nakrájame po dĺžke na plátky (hrubé približne 1,5 cm), osolíme ich a necháme asi 1 hodinu odstáť vo vode.
Krok 2
Zemiaky tiež nakrájame na plátky hrubé približne 1 cm.
Krok 3
Zemiaky a baklažány opečieme zľahka (na 50 %) z oboch strán na olivovom oleji.
Krok 4
Akonáhle sú jemne opečené, vyberieme ich z oleja a pomocou kuchynskej utierky odstránime prebytočný olej, ktorý suroviny vsiakli.
Krok 5
V hrnci osmažíme na olivovom oleji nadrobno nakrájané cibule a 4 nakrájané strúčiky cesnaku.
Krok 6
Keď má cibuľka zlatistú farbu, pridáme mleté mäso a zmes premiešame. Pridáme soľ, korenie, mletú červenú papriku, petržlenovú vňať a necháme celú zmes zovrieť.
Krok 7
Pridáme paradajky a trocha oregana a necháme zmes prevrieť asi 1-2 minúty (nie je potrebné, aby zmes vrela dlho, nakoľko sa jej varenie dokončí v rúre).
Krok 8
Plech vysypeme strúhankou, aby sa naň neprilepili zemiaky, ktorými vyložíme dno plechu.
Krok 9
Zemiaky poukladáme tak, aby pokryli celé dno plechu a nenechali na ňom prázdne miesta. Vrstvu zemiakov následne posypeme postrúhaným syrom.
Krok 10
Nasleduje vrstva mletého mäsa (bez šťavy, ktorú mäso vytvorilo pri jeho varení). Mäso rovnomerne rozmiestnime a posypeme strúhaným syrom.
Krok 11
Teraz sa pustíme do bešamelu. Mlieko varíme s dvomi lyžicami múky. Hrniec odstavíme z ohňa tesne predtým, než mlieko začne vrieť.
Krok 12
Do iného hrnca dáme 1 čajovú šálku olivového oleja a zahrejeme ho.
Krok 13
Keď je olej teplý, hrniec odstavíme z ohňa a za stáleho miešanie postupne pridávame (5-6 lyžíc) múky, lyžičku po lyžičke. Akonáhle je zmes hladká, začíname postupne pomaly za stáleho miešania pridávať mlieko tak, aby zmes nevytvárala hrudky.
Krok 14
Za stáleho miešania pridáme syr (100 gr) a 2 vajcia, ktoré sme si predtým rozšľahali. Následne pridáme lyžičku mletého muškátového oriešku a bešamel je hotový.
Krok 15
Bešamel rozprestrieme rovnomerne na poslednú vrstvu mäsa, ktorú máme na plechu. Vložíme do rúry a pečieme približne 45 – 50 minút pri teplote 180 - 190 stupňov do zlatova.
Baklažány nakrájame po dĺžke na plátky (hrubé približne 1,5 cm), osolíme ich a necháme asi 1 hodinu odstáť vo vode.
Krok 2
Zemiaky tiež nakrájame na plátky hrubé približne 1 cm.
Krok 3
Zemiaky a baklažány opečieme zľahka (na 50 %) z oboch strán na olivovom oleji.
Krok 4
Akonáhle sú jemne opečené, vyberieme ich z oleja a pomocou kuchynskej utierky odstránime prebytočný olej, ktorý suroviny vsiakli.
Krok 5
V hrnci osmažíme na olivovom oleji nadrobno nakrájané cibule a 4 nakrájané strúčiky cesnaku.
Krok 6
Keď má cibuľka zlatistú farbu, pridáme mleté mäso a zmes premiešame. Pridáme soľ, korenie, mletú červenú papriku, petržlenovú vňať a necháme celú zmes zovrieť.
Krok 7
Pridáme paradajky a trocha oregana a necháme zmes prevrieť asi 1-2 minúty (nie je potrebné, aby zmes vrela dlho, nakoľko sa jej varenie dokončí v rúre).
Krok 8
Plech vysypeme strúhankou, aby sa naň neprilepili zemiaky, ktorými vyložíme dno plechu.
Krok 9
Zemiaky poukladáme tak, aby pokryli celé dno plechu a nenechali na ňom prázdne miesta. Vrstvu zemiakov následne posypeme postrúhaným syrom.
Krok 10
Nasleduje vrstva mletého mäsa (bez šťavy, ktorú mäso vytvorilo pri jeho varení). Mäso rovnomerne rozmiestnime a posypeme strúhaným syrom.
Krok 11
Teraz sa pustíme do bešamelu. Mlieko varíme s dvomi lyžicami múky. Hrniec odstavíme z ohňa tesne predtým, než mlieko začne vrieť.
Krok 12
Do iného hrnca dáme 1 čajovú šálku olivového oleja a zahrejeme ho.
Krok 13
Keď je olej teplý, hrniec odstavíme z ohňa a za stáleho miešanie postupne pridávame (5-6 lyžíc) múky, lyžičku po lyžičke. Akonáhle je zmes hladká, začíname postupne pomaly za stáleho miešania pridávať mlieko tak, aby zmes nevytvárala hrudky.
Krok 14
Za stáleho miešania pridáme syr (100 gr) a 2 vajcia, ktoré sme si predtým rozšľahali. Následne pridáme lyžičku mletého muškátového oriešku a bešamel je hotový.
Krok 15
Bešamel rozprestrieme rovnomerne na poslednú vrstvu mäsa, ktorú máme na plechu. Vložíme do rúry a pečieme približne 45 – 50 minút pri teplote 180 - 190 stupňov do zlatova.