Dusené rebierka na grile
1,8 kg bravčových rebier soľ korenie Suroviny na vývar: 1,5 l tmavého piva Velkopopovický Kozel Čierny 1,5 l hydinového vývaru 10 g morskej soli 4 lyžice rastlinného oleja 2 cibule 6 strúčikov cesnaku 20 guľôčok čierneho korenia 10 guľôčok nového korenia 1 hviezdička badiánu 3 celé škorice 1 lyžica mletého zázvoru 5 sušených červených čili papričiek
Krok 1
Očistené rebrá osolíme a okoreníme. Vo veľkom hrnci rozpálime olej. Teplotu sporáka nastavíme na stredný výkon.
Krok 2
Do rozpáleného oleja vložíme rebierka a opečieme dôkladne zo všetkých strán.
Krok 3
Potom pridáme olúpané cibule prekrojené napoly, nové korenie, škoricu, badián, zázvor, čili papričky a nakoniec mierne roztlačené strúčiky cesnaku.
Krok 4
Krátko orestujeme, zalejeme Kozlom, privedieme k varu a podlejeme vývarom. Hrniec zakryjeme pokrievkou.
Krok 5
Vložíme do rúry a varíme asi 1, 5 hodiny, kým mäsko nezmäkne. (Záleží od kvality mäsa)
Krok 6
Teplotu rúry nastavíme tak. aby tekutine len mierne vrela, zhruba na 95 stupňov. Potom rebrá vyberieme a necháme vychladnúť.
Krok 7
Studené rebrá podľa potreby a chuti osolíme a okoreníme. Grilujeme z oboch strán, až kým nezískajú hnedú, chrumkavú kôrku cca 2-3 minúty.
Očistené rebrá osolíme a okoreníme. Vo veľkom hrnci rozpálime olej. Teplotu sporáka nastavíme na stredný výkon.
Krok 2
Do rozpáleného oleja vložíme rebierka a opečieme dôkladne zo všetkých strán.
Krok 3
Potom pridáme olúpané cibule prekrojené napoly, nové korenie, škoricu, badián, zázvor, čili papričky a nakoniec mierne roztlačené strúčiky cesnaku.
Krok 4
Krátko orestujeme, zalejeme Kozlom, privedieme k varu a podlejeme vývarom. Hrniec zakryjeme pokrievkou.
Krok 5
Vložíme do rúry a varíme asi 1, 5 hodiny, kým mäsko nezmäkne. (Záleží od kvality mäsa)
Krok 6
Teplotu rúry nastavíme tak. aby tekutine len mierne vrela, zhruba na 95 stupňov. Potom rebrá vyberieme a necháme vychladnúť.
Krok 7
Studené rebrá podľa potreby a chuti osolíme a okoreníme. Grilujeme z oboch strán, až kým nezískajú hnedú, chrumkavú kôrku cca 2-3 minúty.