Hovädzí pupok marinovaný v pive
1 kg hovädzieho pupka (flank steak) extra panenský olivový olej soľ korenie Suroviny na marinádu 125 ml svetlého piva Velkopopovický Kozel 10% 125 ml extra panenského olivového oleja 2 lyžice jemne nasekaného čerstvého zázvoru 2 strúčiky cesnaku 1 kávová lyžička pomarančovej kôry 1 kávová lyžička citrónovej kôry 4 guľôčky čierneho korenia 1 vetvička rozmarínu morská soľ
Krok 1
Začneme prípravou marinády. V mažiari rozdrvíme korenie, soľ, nahrubo nasekaný cesnak a lístky rozmarínu.
Krok 2
V antikorovej alebo miske zmiešame pivo Kozel, olivový olej, citrusovú kôru, jemne nasekaný zázvor a podrvené korenia s cesnakom. Pridáme štipku soli a všetko dobre premiešame.
Krok 3
Mäso vložíme do primerane veľkej nádoby, aby bolo celé ponorené do marinády a jej chuť tak všade dobre prenikla.
Krok 4
Zakryjeme fóliou a dáme do chladničky minimálne na 6 až 12 hodín. V polovici tohto času mäso otočíme, aby sa marinovalo rovnomerne.
Krok 5
Mäso vyberieme z marinády, osušíme a pred grilovaním necháme 20 minút odpočinúť, aby nedostalo teplotný šok.
Krok 6
Grilujeme z oboch strán 7 minút alebo na vami požadovaný stav. Stiahneme z grilu.
Krok 7
Kým začneme porciovať, necháme pupok ešte 4 minúty odpočinúť.
Krok 8
Osolíme, podľa potreby okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.
Začneme prípravou marinády. V mažiari rozdrvíme korenie, soľ, nahrubo nasekaný cesnak a lístky rozmarínu.
Krok 2
V antikorovej alebo miske zmiešame pivo Kozel, olivový olej, citrusovú kôru, jemne nasekaný zázvor a podrvené korenia s cesnakom. Pridáme štipku soli a všetko dobre premiešame.
Krok 3
Mäso vložíme do primerane veľkej nádoby, aby bolo celé ponorené do marinády a jej chuť tak všade dobre prenikla.
Krok 4
Zakryjeme fóliou a dáme do chladničky minimálne na 6 až 12 hodín. V polovici tohto času mäso otočíme, aby sa marinovalo rovnomerne.
Krok 5
Mäso vyberieme z marinády, osušíme a pred grilovaním necháme 20 minút odpočinúť, aby nedostalo teplotný šok.
Krok 6
Grilujeme z oboch strán 7 minút alebo na vami požadovaný stav. Stiahneme z grilu.
Krok 7
Kým začneme porciovať, necháme pupok ešte 4 minúty odpočinúť.
Krok 8
Osolíme, podľa potreby okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.