Paella – Big Pan
500 g šalotky 1 veľká hlávka cesnaku 2 kg kuracích dielov 3 červené papriky 1 väčšia čili paprička 2 drvené paradajky 600 g zelených fazuliek šafran pimento ( kurkuma) 5 l vývaru olivový olej podľa potreby 500 g choriza 3 PL mletej papriky 300 g mrazeného hrášku 1500 g guľatozrnnej ryže ( Arborio) 2 kg kreviet, mušlí, rýb 1 kg kalamárov soľ korenie 3 hrste nasekanej petržlenovej vňate 5 citrónov
Krok 1
Cibuľu nakrájame na drobné kocky, cesnak najemno posekáme, mäso na kusy, rajčiny a papriku na drobno.
Krok 2
Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a opražíme chorizo, vyberieme na tanier.
Krok 3
Na panvicu pridáme ešte olej a opečieme mäso, pridáme cibuľu cesnak a čerstvú papriku necháme restovať .
Krok 4
Zohrejeme vývar spolu so šafranom a základ zalejeme.
Krok 5
Do panvice vrátime mäso a chorizo, pridáme fazuľové struky , drvené paradajky a necháme zovrieť.
Krok 6
Pridáme ryžu a rovnomerne rozprestrieme.
Krok 7
Podľa potreby dolievame vývar. Extra na panvici sprudka na olivovom oleji opečieme krevety, ryby, kalamáre a mušle.
Krok 8
Ku koncu pridáme všetko do panvice a ešte krátko dusíme. Osolíme a okoreníme.
Krok 9
Potom panvicu odstavíme z ohňa prikryjeme alobalom a necháme 5 minúť postáť.
Krok 10
Na záver vmiešame nasekanú vňať. Podávame s kúskom citróna.
Cibuľu nakrájame na drobné kocky, cesnak najemno posekáme, mäso na kusy, rajčiny a papriku na drobno.
Krok 2
Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a opražíme chorizo, vyberieme na tanier.
Krok 3
Na panvicu pridáme ešte olej a opečieme mäso, pridáme cibuľu cesnak a čerstvú papriku necháme restovať .
Krok 4
Zohrejeme vývar spolu so šafranom a základ zalejeme.
Krok 5
Do panvice vrátime mäso a chorizo, pridáme fazuľové struky , drvené paradajky a necháme zovrieť.
Krok 6
Pridáme ryžu a rovnomerne rozprestrieme.
Krok 7
Podľa potreby dolievame vývar. Extra na panvici sprudka na olivovom oleji opečieme krevety, ryby, kalamáre a mušle.
Krok 8
Ku koncu pridáme všetko do panvice a ešte krátko dusíme. Osolíme a okoreníme.
Krok 9
Potom panvicu odstavíme z ohňa prikryjeme alobalom a necháme 5 minúť postáť.
Krok 10
Na záver vmiešame nasekanú vňať. Podávame s kúskom citróna.