Sójové Boeuf Bourguignon
dve balenia sójových kociek (dostupné v bežných potravinách) 180 g údeného tofu 2 l zeleninového vývaru 3 mrkvy 1 stopka stopkového zeleru 1 veľkú cibuľu 250 g šampiňónov 1 pl paradajkového pretlaku 3 strúčiky cesnaku slnečnicový olej 7 dcl ťažkého suchého červeného vína (čím lepšie víno, tým lepšie výsledné jedlo) 1 dcl brandy 1 PL sušeného tymiánu alebo 2 stonky čerstvého čierne mleté korenie 2 bobkové listy 2 PL hladnej múky
Krok 1
Sójové kocky pripravíme v 1,5 litri vývaru podľa návodu a následne vytlačíme z kociek prebytočnú vodu.
Krok 2
Na rozpálenom oleji najprv sprudka orestujeme šampiňóny do zlatohneda a odložíme ich preč.
Krok 3
Na tom istom oleji opražíme údené tofu pokrájané na malé kocky, do zlatohneda, a odložíme bokom.
Krok 4
Na tom istom oleji v primerane malých dávkach (tak aby pokryli v jednej vrstve dno nádoby) opražíme sójové kocky do zlatohneda a odstavíme.
Krok 5
Na tom istom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a pridáme na plátky pokrájaný zeler a mrkvu. Na strednom plameni restujeme až kým mrkva nezačne karamelizovať.
Krok 6
Pridáme do hrnca sójové kocky a tofu, nadrobno pokrájaný cesnak a opražíme, poprášime múkou a dobre premiešame.
Krok 7
Pridáme pretlak, podlejeme vínom, vývarom a brandy a necháme prejsť varom.
Krok 8
Pridáme bobkový list, tymián, osolíme a podlejeme zbytkom vývaru. Dosolíme a dochutíme čiernym korením.
Krok 9
Na najmenšom plameni dusíme približne 30 minút alebo do zhustnutia omáčky.
Krok 10
Na záver primiešame šampiňóny a necháme prejsť varom.
Krok 11
Podávame s varenými zemiakmi ozdobenými čerstvou petržlenovou vňaťou, prípadne s cestovinami alebo čerstvom bielou bagetou.
Sójové kocky pripravíme v 1,5 litri vývaru podľa návodu a následne vytlačíme z kociek prebytočnú vodu.
Krok 2
Na rozpálenom oleji najprv sprudka orestujeme šampiňóny do zlatohneda a odložíme ich preč.
Krok 3
Na tom istom oleji opražíme údené tofu pokrájané na malé kocky, do zlatohneda, a odložíme bokom.
Krok 4
Na tom istom oleji v primerane malých dávkach (tak aby pokryli v jednej vrstve dno nádoby) opražíme sójové kocky do zlatohneda a odstavíme.
Krok 5
Na tom istom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a pridáme na plátky pokrájaný zeler a mrkvu. Na strednom plameni restujeme až kým mrkva nezačne karamelizovať.
Krok 6
Pridáme do hrnca sójové kocky a tofu, nadrobno pokrájaný cesnak a opražíme, poprášime múkou a dobre premiešame.
Krok 7
Pridáme pretlak, podlejeme vínom, vývarom a brandy a necháme prejsť varom.
Krok 8
Pridáme bobkový list, tymián, osolíme a podlejeme zbytkom vývaru. Dosolíme a dochutíme čiernym korením.
Krok 9
Na najmenšom plameni dusíme približne 30 minút alebo do zhustnutia omáčky.
Krok 10
Na záver primiešame šampiňóny a necháme prejsť varom.
Krok 11
Podávame s varenými zemiakmi ozdobenými čerstvou petržlenovou vňaťou, prípadne s cestovinami alebo čerstvom bielou bagetou.