Štedrák-dokonalá sviatočná maškrta
Cesto: 600 g hrubej múky 3 dcl mlieka 20 g droždia 120 g masla 100 g cukru 3 žĺtky štipka soli Maková plnka: 200 g mletého maku 120 g cukru 10 g masla 1½ dcl mlieka šťava a kôra z 1 citróna Tvarohová plnka: 300 g prepasírovaného tvarohu 80 g práškového cukru 80 g masla 2 žĺtky sneh z 2 bielkov šťava a kôra z 1 citróna slivkový lekvár
Krok 1
Do väčšej misy preosejeme múku, do ktorej urobíme jamku, do nej dáme cukor, droždie a 1dcl mlieka. Odložíme bokom, kým droždie nezačne pracovať.
Krok 2
Zvyšné mlieko zohrejeme a necháme v ňom roztopiť maslo.
Krok 3
Keď kvások vybehne, pridáme žĺtka a maslo roztopené v mlieku a štipku soli.
Krok 4
Všetko spolu dobre premiešame a vypracujeme hladké, vláčne cesto. Prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto nakysnúť na dve hodiny.
Krok 5
Kým nám cesto vykysne, pustíme sa do prípravy plniek.
Krok 6
Pomleté vlašské orechy zalejeme spolu s cukrom a citrónovou kôrou teplým mliekom a vypracujeme hladkú masu.
Krok 7
Pomletý mak spolu s cukrom zalejeme mliekom, v ktorom sme roztopili maslo. Pridáme kôru a šťavu z polovice citróna a dobre premiešame.
Krok 8
Tvarohovú plnku pripravíme nasledovne: Tvaroh vymiešame s tenkými plátkami masla, cukrom, žĺtkami, snehom a opäť s citrónovou šťavou a kôrou.
Krok 9
Keď máme cesto nakysnuté a plnky pripravené, môžeme sa pustiť do prípravy štedráka.
Krok 10
Cesto rozdelíme na päť častí, a každú vyvaľkáme na pomúčenej doske na kruh (prípadne na tvar nádoby, v ktorej budeme štedrák piecť)
Krok 11
Formu vymastíme a uložíme na ňu prvú vrstvu cesta. Tú potrieme slivkovým lekvárom.
Krok 12
Položíme druhý plát cesta a ten potrieme orechovou plnkou.
Krok 13
Pokračujeme ďalším plátom cesta a makovou plnkou.
Krok 14
Na to uložíme štvrtý plát cesta a ten potrieme tvarohovou plnkou.
Krok 15
Posledný vyvaľkaný plát cesta radielkom nakrájame na pásiky a tie poukladáme na vrch tak, aby nám vznikla mriežka.
Krok 16
Potrieme rozšľahaným žĺtkom, vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.
Krok 17
Ešte teplý poprášime práškovým cukrom.
Do väčšej misy preosejeme múku, do ktorej urobíme jamku, do nej dáme cukor, droždie a 1dcl mlieka. Odložíme bokom, kým droždie nezačne pracovať.
Krok 2
Zvyšné mlieko zohrejeme a necháme v ňom roztopiť maslo.
Krok 3
Keď kvások vybehne, pridáme žĺtka a maslo roztopené v mlieku a štipku soli.
Krok 4
Všetko spolu dobre premiešame a vypracujeme hladké, vláčne cesto. Prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto nakysnúť na dve hodiny.
Krok 5
Kým nám cesto vykysne, pustíme sa do prípravy plniek.
Krok 6
Pomleté vlašské orechy zalejeme spolu s cukrom a citrónovou kôrou teplým mliekom a vypracujeme hladkú masu.
Krok 7
Pomletý mak spolu s cukrom zalejeme mliekom, v ktorom sme roztopili maslo. Pridáme kôru a šťavu z polovice citróna a dobre premiešame.
Krok 8
Tvarohovú plnku pripravíme nasledovne: Tvaroh vymiešame s tenkými plátkami masla, cukrom, žĺtkami, snehom a opäť s citrónovou šťavou a kôrou.
Krok 9
Keď máme cesto nakysnuté a plnky pripravené, môžeme sa pustiť do prípravy štedráka.
Krok 10
Cesto rozdelíme na päť častí, a každú vyvaľkáme na pomúčenej doske na kruh (prípadne na tvar nádoby, v ktorej budeme štedrák piecť)
Krok 11
Formu vymastíme a uložíme na ňu prvú vrstvu cesta. Tú potrieme slivkovým lekvárom.
Krok 12
Položíme druhý plát cesta a ten potrieme orechovou plnkou.
Krok 13
Pokračujeme ďalším plátom cesta a makovou plnkou.
Krok 14
Na to uložíme štvrtý plát cesta a ten potrieme tvarohovou plnkou.
Krok 15
Posledný vyvaľkaný plát cesta radielkom nakrájame na pásiky a tie poukladáme na vrch tak, aby nám vznikla mriežka.
Krok 16
Potrieme rozšľahaným žĺtkom, vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.
Krok 17
Ešte teplý poprášime práškovým cukrom.