Lastúry na ľadovom víne s Beurre Blanc
40 stredne veľkých lastúr 250 ml ľadového vína 3 PL olivového oleja morská soľ korenie rukola alebo iný zelený šalát citrón Ingrediencie Beurre Blanc: 4 šalotky, nakrájané najemno 12 ks celého čierneho korenia 125 ml ľadového vína 8 PL masla morská soľ
Krok 1
Príprava šalátu: Šalát opláchneme a premiešame s olivovým olejom, trochou bieleho vínneho octu, soľou a citrónovou šťavou.
Krok 2
Lastúry namočíme do ľadového vína na 3-4 hodiny. Vyberieme a necháme na papierovom obrúsku usušiť.
Krok 3
Panvicu nahrejeme s olivovým olejom na strednom stupni.
Krok 4
Lastúry prudko opečieme z oboch strán, minútu z každej strany, kým nechytia farbu.
Krok 5
Príprava Beurre Blanc: Víno, šalotky a celé korenie zmiešame a na panvici zredukujeme na polovicu.
Krok 6
Šalotku a korenie vyberieme a do zredukovanej tekutiny pomaly zapracujeme maslo.
Krok 7
Omáčku dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Príprava šalátu: Šalát opláchneme a premiešame s olivovým olejom, trochou bieleho vínneho octu, soľou a citrónovou šťavou.
Krok 2
Lastúry namočíme do ľadového vína na 3-4 hodiny. Vyberieme a necháme na papierovom obrúsku usušiť.
Krok 3
Panvicu nahrejeme s olivovým olejom na strednom stupni.
Krok 4
Lastúry prudko opečieme z oboch strán, minútu z každej strany, kým nechytia farbu.
Krok 5
Príprava Beurre Blanc: Víno, šalotky a celé korenie zmiešame a na panvici zredukujeme na polovicu.
Krok 6
Šalotku a korenie vyberieme a do zredukovanej tekutiny pomaly zapracujeme maslo.
Krok 7
Omáčku dochutíme soľou a korením podľa chuti.