Vianočný kapor na pive
800 g filetov z kapra 2 PL slnečnicového oleja 80 g mletých lieskových orieškov 80 g syru gouda 40 g masla soľ svetlé pivo na marinovanie Na pyré: 480 g zemiakov 100 g suchého bôbu 150 g póru (aj so zelenou časťou) 2 PL masla 40 ml mlieka 2 PL oleja soľ Na zelerovú remuládu: 200 g zeleru (koreň) 1/2 červeného sladkokyslého jablka 1 ČL dijonskej horčice 2 ČL citrónovej šťavy 1 PL majonézy 3/4 PL kyslej smotany čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka soľ mleté čierne korenie
Krok 1
Večer pred prípravou namočíme bôb minimálne na 12 hodín. Ráno uvaríme do mäkka a necháme vo vode, v ktorej sa varil.
Krok 2
Majonézu zmiešame s horčicou, citrónovou šťavou, soľou a korením. Zeler očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Rovnako nakrájame jablko aj so šupkou. Zamiešame s majonézou a odložíme do chladničky.
Krok 3
Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame a dáme variť v menšom množstve osolenej vody. Pripravíme pyré s maslom a horúcim mliekom.
Krok 4
Pór prekrojíme po dĺžke na polovicu, umyjeme a nakrájame na 15 mm pridáme scedený bôb. Primiešame k zemiakom a dochutíme soľou.
Krok 5
Rybie filety dve hodiny pred prípravou marinujeme v pive. Potom rozkrájame na 8 kúskov, osolíme a opečieme na oleji, najprv zo strany kože 2–4 minúty.
Krok 6
V tejto fáze môžeme krátko rybu pritlačiť prstami /alebo vhodným náradím/ k panvici, aby sa koža nekrútila, otočíme a pečieme ešte ďalšiu minútu.
Krok 7
Potrieme zmesou mletých lieskovcov, najemno strúhaného syra a masla a zapečieme dozlatista.
Krok 8
Podávame na zemiakovom pyré doplnené remuládou.
Večer pred prípravou namočíme bôb minimálne na 12 hodín. Ráno uvaríme do mäkka a necháme vo vode, v ktorej sa varil.
Krok 2
Majonézu zmiešame s horčicou, citrónovou šťavou, soľou a korením. Zeler očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Rovnako nakrájame jablko aj so šupkou. Zamiešame s majonézou a odložíme do chladničky.
Krok 3
Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame a dáme variť v menšom množstve osolenej vody. Pripravíme pyré s maslom a horúcim mliekom.
Krok 4
Pór prekrojíme po dĺžke na polovicu, umyjeme a nakrájame na 15 mm pridáme scedený bôb. Primiešame k zemiakom a dochutíme soľou.
Krok 5
Rybie filety dve hodiny pred prípravou marinujeme v pive. Potom rozkrájame na 8 kúskov, osolíme a opečieme na oleji, najprv zo strany kože 2–4 minúty.
Krok 6
V tejto fáze môžeme krátko rybu pritlačiť prstami /alebo vhodným náradím/ k panvici, aby sa koža nekrútila, otočíme a pečieme ešte ďalšiu minútu.
Krok 7
Potrieme zmesou mletých lieskovcov, najemno strúhaného syra a masla a zapečieme dozlatista.
Krok 8
Podávame na zemiakovom pyré doplnené remuládou.
Páči sa vám tento obsah?
Pridajte si tnlive.markiza.io ako preferovaný zdroj na Google, aby ste videli viac obsahu ako tento.
Pridať preferovaný zdroj
