Poctivý kurací / slepačí vývar
4 kg kuracích alebo slepačích kostí 300 g mrkvy 300 g zeler koreň - bulva 250 g petržlenu pór cibuľa 150 g masla 82 % soľ
Krok 1
Umyté kosti sparíme vriacou vodou a prepláchneme v riedkom sitku čistou vodou.
Krok 2
Očistenú a umytú zeleninu nakrájame na väčšie kusy. Zarestujeme do hneda na rozpustenom prečistenom masle.
Krok 3
Orestovanú zeleninu zalejeme studenou vodou a pridáme sparené kosti.
Krok 4
Privedieme do varu a ihneď po dosiahnutí bodu varu, zozbierame penu.
Krok 5
Do vývaru pridáme korenie a soľ, stíšime a varíme už pomaly tiahnutím, to znamená že vývar jemne “pobubláva“. Varíme 8 hodín.
Krok 6
Následne vývar vypneme a necháme schladiť na vlažno. Precedíme cez veľmi jemné sitko alebo hustú čistú utierku.
Krok 7
Vývar vychladíme a odstránime po vychladnutí zhora usadený tuk.
Umyté kosti sparíme vriacou vodou a prepláchneme v riedkom sitku čistou vodou.
Krok 2
Očistenú a umytú zeleninu nakrájame na väčšie kusy. Zarestujeme do hneda na rozpustenom prečistenom masle.
Krok 3
Orestovanú zeleninu zalejeme studenou vodou a pridáme sparené kosti.
Krok 4
Privedieme do varu a ihneď po dosiahnutí bodu varu, zozbierame penu.
Krok 5
Do vývaru pridáme korenie a soľ, stíšime a varíme už pomaly tiahnutím, to znamená že vývar jemne “pobubláva“. Varíme 8 hodín.
Krok 6
Následne vývar vypneme a necháme schladiť na vlažno. Precedíme cez veľmi jemné sitko alebo hustú čistú utierku.
Krok 7
Vývar vychladíme a odstránime po vychladnutí zhora usadený tuk.
Páči sa vám tento obsah?
Pridajte si tnlive.markiza.io ako preferovaný zdroj na Google, aby ste videli viac obsahu ako tento.
Pridať preferovaný zdroj
