Nicoise šalát s čerstvým sashimi tuniakom
4 ks lahôdkových malých zemiačkov 12 ks čerstvých fazuľkových strukov 4 paradajky 24 ks kapary (sterilizované drobné) 1 červená cibuľa 16 ks čiernych olív s kôstkou 1 jarná cibuľka ½ rímského šalátu ½ ľadového šalátu 4 vajcia 1 vetvička petržlenovej vňaťky - hladkolistej 50 g sterilizovaných sardeliek (ančovičky) 200 g tuniaka (chladeného v sashimi kvalite) Na dresing: 100 ml extra panenského olivového oleja 1 menšia cibuľa biela 20 g francúzskej dijonskej horčice čierne korenie strúčik cesnaku 20 g bieleho vínneho octu soľ 1 vetvička čerstvého tymianu
Krok 1
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno
Krok 2
Do vyššej nádoby nalejeme olivový olej, pridáme dijonskú horčicu, nakrájanú cibuľu s cesnakom, vínny ocot a pomocou ponorného mixéra rozmixujeme do hladkej konzistencie
Krok 3
Do hotového dressingu ešte zamixujeme lístky čerstvého tymiánu, dochutíme soľou a mletým čiernym korením
Krok 4
Dobre vychladeného tuniaka očistíme a vykrojíme valček, ktorý zabalíme do potravinovej fólie, dobre zatiahneme a necháme asi 30 minút v chladničke
Krok 5
Medzitým sa pustíme do prípravy zemiakov a šalátu. Dobre umyté zemiačiky rozložíme na papier na pečenie a pečieme 15 minút v rúre pri teplote 160 °C
Krok 6
Fazuľky na koncoch skrojíme a krátko sparíme vo vode "na skus". Vyberieme a na chvíľku vložíme do studenej vody. Fazuľky si tak uchovajú krásne zelenú farbu.
Krok 7
Červenú cibuľku olúpeme a nakrájame na jemné mesiačiky
Krok 8
Oba šaláty umyjeme, listy ľadového šalátu natrháme na kúsky, rímsky rozoberieme na jednotlivé listy a zrežeme konce hlúbu
Krok 9
Kapary a čierne olivy necháme odkvapkať na jemnom sitku (pred servírovaním ich ochutíme olivovým olejom)
Krok 10
Očistenú a umytú mladú cibuľku pokrájame šikmými rezmi
Krok 11
Vajce uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame na štvrtinky
Krok 12
Hladkolistý petržlen umyjeme a lístky otrháme
Krok 13
Vychladený valček tuniaka nakrájame na požadované plátky, ktoré neoddeľujeme, odstránime z nich fóliu a po obvode rovnomerne opečieme
Krok 14
Všetky ingrediencie na šalát premiešame v miske, naložíme na tanier, preložíme na tenko nakrájanými tuniakom a zakvapneme dressingom
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno
Krok 2
Do vyššej nádoby nalejeme olivový olej, pridáme dijonskú horčicu, nakrájanú cibuľu s cesnakom, vínny ocot a pomocou ponorného mixéra rozmixujeme do hladkej konzistencie
Krok 3
Do hotového dressingu ešte zamixujeme lístky čerstvého tymiánu, dochutíme soľou a mletým čiernym korením
Krok 4
Dobre vychladeného tuniaka očistíme a vykrojíme valček, ktorý zabalíme do potravinovej fólie, dobre zatiahneme a necháme asi 30 minút v chladničke
Krok 5
Medzitým sa pustíme do prípravy zemiakov a šalátu. Dobre umyté zemiačiky rozložíme na papier na pečenie a pečieme 15 minút v rúre pri teplote 160 °C
Krok 6
Fazuľky na koncoch skrojíme a krátko sparíme vo vode "na skus". Vyberieme a na chvíľku vložíme do studenej vody. Fazuľky si tak uchovajú krásne zelenú farbu.
Krok 7
Červenú cibuľku olúpeme a nakrájame na jemné mesiačiky
Krok 8
Oba šaláty umyjeme, listy ľadového šalátu natrháme na kúsky, rímsky rozoberieme na jednotlivé listy a zrežeme konce hlúbu
Krok 9
Kapary a čierne olivy necháme odkvapkať na jemnom sitku (pred servírovaním ich ochutíme olivovým olejom)
Krok 10
Očistenú a umytú mladú cibuľku pokrájame šikmými rezmi
Krok 11
Vajce uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame na štvrtinky
Krok 12
Hladkolistý petržlen umyjeme a lístky otrháme
Krok 13
Vychladený valček tuniaka nakrájame na požadované plátky, ktoré neoddeľujeme, odstránime z nich fóliu a po obvode rovnomerne opečieme
Krok 14
Všetky ingrediencie na šalát premiešame v miske, naložíme na tanier, preložíme na tenko nakrájanými tuniakom a zakvapneme dressingom