Jahňací krk s jačmenným sirupom
1 filet z jahňacieho krku 50 g jačmenného zrna 300 ml vody 1 PL oleja 1 kaleráb 1 kel
Krok 1
Jačmenné zrno v 2- dennom predstihu namočíme do vody kým začne klíčiť. Za sucha pomaly opečieme na panvici alebo v rúre do zlatova až tmavej farby.
Krok 2
Následne jačmeň zalejeme tak, aby bol namočený vo vode. Pomaly varíme až do dosiahnutia sirupovej konzistencie, v prípade potreby pridáme vodu.
Krok 3
Kaleráb očistíme, nakrájame na malé kocky a opečieme na oleji až do zlatista. Časť odložíme na servírovanie a časť rozmixujeme na pyré, ktoré dochutíme podľa potreby a môžeme doriediť smotanou.
Krok 4
Jahňa osolíme podľa potreby, sprudka opečieme na oleji a podľa potreby dopekáme v rúre pri teplote 190°C. Servírujeme s kalerábom a jačmenným sirupom.
Jačmenné zrno v 2- dennom predstihu namočíme do vody kým začne klíčiť. Za sucha pomaly opečieme na panvici alebo v rúre do zlatova až tmavej farby.
Krok 2
Následne jačmeň zalejeme tak, aby bol namočený vo vode. Pomaly varíme až do dosiahnutia sirupovej konzistencie, v prípade potreby pridáme vodu.
Krok 3
Kaleráb očistíme, nakrájame na malé kocky a opečieme na oleji až do zlatista. Časť odložíme na servírovanie a časť rozmixujeme na pyré, ktoré dochutíme podľa potreby a môžeme doriediť smotanou.
Krok 4
Jahňa osolíme podľa potreby, sprudka opečieme na oleji a podľa potreby dopekáme v rúre pri teplote 190°C. Servírujeme s kalerábom a jačmenným sirupom.