Mousse z islandskej čokolády, s čiernym koreňom a slivkami
150 g islandskej Om Nom čokolády, alebo inej 100 ml smotany 400 ml plnotučného mlieka hrsť sušených sliviek 50 g cukru muškátový orech 100 g čierneho koreňa 300 ml oleja 1 sifónová fľaška na šľahačku
Krok 1
Čokoládu nasekáme na kúsky a nasypeme do misky. Mlieko so smotanou zohrejeme na teplotu 60 - 80°C a zalejeme čokoládu.
Krok 2
Ponorným mixérom zmes rozmixujeme a následne vlejeme do šľahačkovej nádoby. Natlakujeme a držíme v teple.
Krok 3
Čierny koreň očistíme a priečne nakrájame na tenké prúžky. Namočíme do citrónovej vody na 30 minút, následne prepláchneme, vysušíme a vypražíme do zlata, scedíme osušíme a len mierne posolíme keďže ide o dezert.
Krok 4
Sušené slivky nakrájame na malé kúsky, a varíme v 500 ml cukrovej vody, až kým sa voda nezredukuje na polovicu.
Krok 5
Zmes do hladka rozmixujeme a dochutíme muškátovým orechom. Čokoládový mousse podávame z fľašky, so slivkovým pyré a vypraženým čiernym koreňom.
Čokoládu nasekáme na kúsky a nasypeme do misky. Mlieko so smotanou zohrejeme na teplotu 60 - 80°C a zalejeme čokoládu.
Krok 2
Ponorným mixérom zmes rozmixujeme a následne vlejeme do šľahačkovej nádoby. Natlakujeme a držíme v teple.
Krok 3
Čierny koreň očistíme a priečne nakrájame na tenké prúžky. Namočíme do citrónovej vody na 30 minút, následne prepláchneme, vysušíme a vypražíme do zlata, scedíme osušíme a len mierne posolíme keďže ide o dezert.
Krok 4
Sušené slivky nakrájame na malé kúsky, a varíme v 500 ml cukrovej vody, až kým sa voda nezredukuje na polovicu.
Krok 5
Zmes do hladka rozmixujeme a dochutíme muškátovým orechom. Čokoládový mousse podávame z fľašky, so slivkovým pyré a vypraženým čiernym koreňom.