Hubové ragú so sezamom na grilovanej zelenej špargli, podávané s volským okom
cibuľa, baklažán, zelena s žltá cuketa, paradajky v konzerve, čerstvá bazalka, sušené oregano, soľ, korenie, parmezán, čerstvá čili paprička, celozrnná dlhá bageta alebo úzky chlieb olivový olej, hliva ustricová, šampiňóny, červená cibuľa, sójová omáčka, biely čierny sezam, zelená špargľa, čierne korenie mleté, citrón, vajíčko
Krok 1
Na teflónovej panvici rozpálime olivový olej a pridáme naň na štvrtiny nakrájanú hlivu ustricovú a šampiňóny. Huby opečieme a necháme z nich vydusiť vodu.
Krok 2
Potom pridáme na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu, ktorú restujeme do sklovita. Všetko pokvapkáme sójovou omáčkou, ktorú zredukujeme, pridáme biele a čierne sezamové semienka a dochutíme soľou a čiernym korením.
Krok 3
Tvrdé konce zelenej špargle odrežeme a na rozpálenom olivovom oleji narýchlo opečieme z oboch strán, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovo šťavou.
Krok 4
Na troške olivového oleja speníme nadrobno nasekanú žltú cibuľu, pridáme na kocky nakrájaný baklažán a cuketu a pár minút na strednom plameni restujeme, osolíme a okoreníme.
Krok 5
Pridáme paradajky vo vlastnej šťave, pohár vody a na miernom plameni dusíme asi 20 minút do zmäknutia baklažánu. Nakoniec pridáme sušené oregano a nadrobno nakrájanú čerstvú bazalku.
Na teflónovej panvici rozpálime olivový olej a pridáme naň na štvrtiny nakrájanú hlivu ustricovú a šampiňóny. Huby opečieme a necháme z nich vydusiť vodu.
Krok 2
Potom pridáme na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu, ktorú restujeme do sklovita. Všetko pokvapkáme sójovou omáčkou, ktorú zredukujeme, pridáme biele a čierne sezamové semienka a dochutíme soľou a čiernym korením.
Krok 3
Tvrdé konce zelenej špargle odrežeme a na rozpálenom olivovom oleji narýchlo opečieme z oboch strán, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovo šťavou.
Krok 4
Na troške olivového oleja speníme nadrobno nasekanú žltú cibuľu, pridáme na kocky nakrájaný baklažán a cuketu a pár minút na strednom plameni restujeme, osolíme a okoreníme.
Krok 5
Pridáme paradajky vo vlastnej šťave, pohár vody a na miernom plameni dusíme asi 20 minút do zmäknutia baklažánu. Nakoniec pridáme sušené oregano a nadrobno nakrájanú čerstvú bazalku.