Polievka zo bielej a zelenej špargle so strateným vajíčkom
400 g bielej špargle 400 g zelenej špargle 1/2 malej lyžičky mletého zázvoru 1-2 malé lyžičky morskej soli 2 lyžičky citrónovej trávy 2 šalotky 1 mrkva ghee maslo 1 vajíčko ocot soľ
Krok 1
Bielu špargľu dôkladne ošúpeme od vrchnej tvrdej šupky. Zelenú stačí dôkladne umyť. Dva kúsky zelenej špargle si necháme na záver surové. Zvyšok umyjeme a nakrájame na tretinky.
Krok 2
Ghee maslo rozpustíme a orestujeme na ňom šalotku.
Krok 3
Pridáme na drobno postrúhanú mrkvu a necháme ju jemne opiecť. Potom pridáme špargľu a rýchlo podusíme.
Krok 4
Pridáme soľ a ak máte radi exotické chute, tak zázvor a citrónovú trávu. Všetko spolu dôkladne premiešame a zalejeme čistou vodou.
Krok 5
Varíme v prikrytom hrnci zhruba 15 minút. Ručným mixérom rozmixujeme celú polievku do krémova.
Krok 6
Zvyšné zelené špargle si surové pokrájame na drobné kúsky a tesne pred podávaním ich pridáme do polievky. Môžeme jemne zmiešať so soľou a pridáme štipku sladkej papriky alebo chilli.
Krok 7
Všetko spolu opäť premiešame a necháme prevrieť. Na záver si nakrájame surovú zelenú špargľu a posypeme ňou servírovanú polievku.
Krok 8
STRATENÉ VAJÍČKO - Vriacu vodu v malom kastróli zľahka osolíme. Vajíčko rozbijeme a pridáme do malého hrnčeka kde máme zhruba 1,5 decilitra octu. NEMIEŠAME!
Krok 9
Vo vriacej vode vytvoríme vír pomocou lyžice. Do víru rýchlo vylejeme obsah hrnčeka.
Krok 10
Vajíčko necháme variť 2-3 minúty a potom ho opatrne vyberieme lyžicou. Servírujeme na vrch polievky.
Bielu špargľu dôkladne ošúpeme od vrchnej tvrdej šupky. Zelenú stačí dôkladne umyť. Dva kúsky zelenej špargle si necháme na záver surové. Zvyšok umyjeme a nakrájame na tretinky.
Krok 2
Ghee maslo rozpustíme a orestujeme na ňom šalotku.
Krok 3
Pridáme na drobno postrúhanú mrkvu a necháme ju jemne opiecť. Potom pridáme špargľu a rýchlo podusíme.
Krok 4
Pridáme soľ a ak máte radi exotické chute, tak zázvor a citrónovú trávu. Všetko spolu dôkladne premiešame a zalejeme čistou vodou.
Krok 5
Varíme v prikrytom hrnci zhruba 15 minút. Ručným mixérom rozmixujeme celú polievku do krémova.
Krok 6
Zvyšné zelené špargle si surové pokrájame na drobné kúsky a tesne pred podávaním ich pridáme do polievky. Môžeme jemne zmiešať so soľou a pridáme štipku sladkej papriky alebo chilli.
Krok 7
Všetko spolu opäť premiešame a necháme prevrieť. Na záver si nakrájame surovú zelenú špargľu a posypeme ňou servírovanú polievku.
Krok 8
STRATENÉ VAJÍČKO - Vriacu vodu v malom kastróli zľahka osolíme. Vajíčko rozbijeme a pridáme do malého hrnčeka kde máme zhruba 1,5 decilitra octu. NEMIEŠAME!
Krok 9
Vo vriacej vode vytvoríme vír pomocou lyžice. Do víru rýchlo vylejeme obsah hrnčeka.
Krok 10
Vajíčko necháme variť 2-3 minúty a potom ho opatrne vyberieme lyžicou. Servírujeme na vrch polievky.