Filet mignon na hríbikovom rizote
800 g bravčovej panenky 12 g grilovacieho korenia 2 dcl oleja 300 g ryže Arborio 30 g lesných hríbov 80 g šalotky 40 g cesnaku 20 g tymianu 0,8 dcl bieleho vína 125 g masla 1 dcl hubového vývaru 40 g parmezánu morská soľ podľa chuti
Krok 1
RIZOTO - ryžu restujeme na oleji, pridáme soľ, zalejeme vodou 0,4 l a varíme cca. 20 min.
Krok 2
Na rozpustenom masle si opražíme šalotku, cesnak a mix hríbov. Pridáme tymian, ryžu a zalejeme vínom a vývarom.
Krok 3
Miešame do ideálnej konzistencie rizota, pridáme kúsok masla čím sa dosiahne jeho krémovosť.
Krok 4
MÄSO - marinovanú bravčovú panenku pomaly restujeme na rozpálenom oleji a soli zo všetkých tak,a by sme dosiahli typ prepečenia médium.
Krok 5
Na tanier naporciujeme kopček rizota na ktorý položíme na plátky nakrájanú panenku, posypeme parmezánom.
RIZOTO - ryžu restujeme na oleji, pridáme soľ, zalejeme vodou 0,4 l a varíme cca. 20 min.
Krok 2
Na rozpustenom masle si opražíme šalotku, cesnak a mix hríbov. Pridáme tymian, ryžu a zalejeme vínom a vývarom.
Krok 3
Miešame do ideálnej konzistencie rizota, pridáme kúsok masla čím sa dosiahne jeho krémovosť.
Krok 4
MÄSO - marinovanú bravčovú panenku pomaly restujeme na rozpálenom oleji a soli zo všetkých tak,a by sme dosiahli typ prepečenia médium.
Krok 5
Na tanier naporciujeme kopček rizota na ktorý položíme na plátky nakrájanú panenku, posypeme parmezánom.