Suroviny

1 a 1/2 hrnčeka čiernej ryže
200 g shitake hríbov
strúčik cesnaku
1 fenikel
5 cherry rajčín
1 cuketa
pár lístkov čerstvej šalvie
maslo
ghee maslo
himalájska soľ

Krok 1

Čiernu ryžu dôkladne opláchneme. Necháme odkvapkať a zatiaľ si v hrnci, kde budeme ryžu variť roztopíme plátok masla a orestujeme na ňom pár lístkov čerstvej šalvie. Pridáme odkvapkanú ryžu a za stáleho miešania dôkladne premiešame - maximálne jednu minútku, aby nám neprihorela. Zalejeme zhruba 3 až 4 násobkom vody ako bol pomer ryže a necháme zovrieť.

Krok 2

Následne stíšime intenzitu ohrevu a necháme variť zhuba 40-45 minút. Keď nám z povrchu zmizne voda, môžeme hrniec dať z ohrevu dole, prikryť a nechať dôjsť ešte pod pokrievkou.

Krok 3

Kým sa ryža varí, začneme si pripravovať zeleninovú zmes. Fenikel očistíme od vrchnej šupky a stredovej bulvy. Nakrájame na kocky.

Krok 4

Shitake hríby opláchneme a tiež nakrájame na malé kúsky. Rovnako postupujeme aj s cuketou, ktorú si predtým ošúpeme. Cherry rajčinky rozdelíme na štvrtinky.

Krok 5

Na panvici roztopíme ghee maslo a na prudšom ohni opražíme fenikel do chrumkava. Keď je hotový, pridáme odkvapkané shitake hríby a cuketu. Tiež poriadne orestujeme.

Krok 6

Keď máme všetky ingrediencie opečené do chrumkava, pridáme pokrájané paradajky, pretlačený cesnak a najskôr teraz zmes ochutíme soľou. Inak by nám shitake a cuketa pustili vodu a neopiekli by sa. Všetko necháme spolu podusiť pár minút.

Krok 7

o hotovej zmesi pridáme čiernu ryžu a dôkladne premiešame.

Krok 8

Hotové rizoto môžeme ešte dochutiť čerstvou nakrájanou cherry rajčinkou, ktorá dodá pokrmu sviežosť.