Slaný cheesecake podľa Adriany Polákovej
CESTO 150 g maslových sušienok 80 g masla Hrsť opražených nasekaných lieskovcov, štipka soli PLNKA 500 g syru Philladelphia 250 ml bieleho jogurtu 200 g bielej čokolády 2 vajíčka 2 PL hladkej múky BUDEME POTREBOVAŤ 100 g jemného kryštálového cukru 3 PL vody 100 g masla 80 ml smotany na šľahanie ½ - 3/4 čl soli, ak máte na ozdobu vločky zo soli
Krok 1
Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Vysypeme do tortovej formy, vystlanej papierom na pečenie, a rovnomerne roztlačíme iba na dno formy, uhladíme.
Krok 2
Bielu čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom, a necháme vychladnúť.
Krok 3
Medzitým si vymiešame mascarpone, vajíčka, múku a jogurt, je dobré aby všetky prísady mali izbovú teplotu. Ak budú príliš studené, čokoláda sa nám pri miešaní zrazí.
Krok 4
Keď je čokoláda vychladnutá, postupne ju zamiešame do krému, ten potom vylejeme do formy a pomaly pečieme.
Krok 5
Keď je cheesecake upečený, na krajoch už tuhý ale v strede jemne trasľavý ešte, necháme vychladnúť a potom ho dáme na noc do chladničky stuhnúť.
Krok 6
Cukor spolu s vodou pomaly necháme skaramelizovať, potom pridáme maslo a smotanu. POZOR - nie studenú, je dobrú si ju predtým trochu zohriať a miešame.
Krok 7
Karamel sa najprv zrazí ale miešame nad malým plameňom, kým sa opäť nerozpustí. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Krok 8
Nakoniec primiešame aj soľ aby sme dostali jemnú slanú príchuť karamelu, takže pridávame soľ podľa chuti. Necháme vychladnúť.
Krok 9
Pred podávaním celý cheesecake polejeme slaným karamelom.
Krok 10
Pečenie asi 50 minút pri teplote 170 °C. Použijeme tortovú formu s priemerom 24 centimetrov.
Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Vysypeme do tortovej formy, vystlanej papierom na pečenie, a rovnomerne roztlačíme iba na dno formy, uhladíme.
Krok 2
Bielu čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom, a necháme vychladnúť.
Krok 3
Medzitým si vymiešame mascarpone, vajíčka, múku a jogurt, je dobré aby všetky prísady mali izbovú teplotu. Ak budú príliš studené, čokoláda sa nám pri miešaní zrazí.
Krok 4
Keď je čokoláda vychladnutá, postupne ju zamiešame do krému, ten potom vylejeme do formy a pomaly pečieme.
Krok 5
Keď je cheesecake upečený, na krajoch už tuhý ale v strede jemne trasľavý ešte, necháme vychladnúť a potom ho dáme na noc do chladničky stuhnúť.
Krok 6
Cukor spolu s vodou pomaly necháme skaramelizovať, potom pridáme maslo a smotanu. POZOR - nie studenú, je dobrú si ju predtým trochu zohriať a miešame.
Krok 7
Karamel sa najprv zrazí ale miešame nad malým plameňom, kým sa opäť nerozpustí. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Krok 8
Nakoniec primiešame aj soľ aby sme dostali jemnú slanú príchuť karamelu, takže pridávame soľ podľa chuti. Necháme vychladnúť.
Krok 9
Pred podávaním celý cheesecake polejeme slaným karamelom.
Krok 10
Pečenie asi 50 minút pri teplote 170 °C. Použijeme tortovú formu s priemerom 24 centimetrov.