Plnené kostené kuracie stehno s parmezánom a píniovými orieškami
4 ks kuracie stehno (cca 1kg) 100 g parmezán 70 g píniové oriešky (jemne opečené) 200 g len žihľavových listov 100 g šalotka 3 g čili 5 g cesnak 60 g masla 60 g slanina soľ korenie
Krok 1
Stehná vykostíme tak, aby ostali v celku. Mäsko roztiahneme na doskou, osolíme a okoreníme.
Krok 2
Z jednej štvrtiny žihľavy, orieškov a nastrúhaného parmezánu si vymiešame plnku.
Krok 3
Pridáme troška čili a zmesou naplníme stehná. Dôkladne ich zatočíme do fólie a alobalu. Budeme ich pomaly variť vo vode asi 30 až 40 minút.
Krok 4
Potom necháme trocha vychladiť a opečieme z každej strany.
Krok 5
Ragú si pripravíme z nasekanej žihľavy, šalotky, cesnaku, masla a slaninky.
Stehná vykostíme tak, aby ostali v celku. Mäsko roztiahneme na doskou, osolíme a okoreníme.
Krok 2
Z jednej štvrtiny žihľavy, orieškov a nastrúhaného parmezánu si vymiešame plnku.
Krok 3
Pridáme troška čili a zmesou naplníme stehná. Dôkladne ich zatočíme do fólie a alobalu. Budeme ich pomaly variť vo vode asi 30 až 40 minút.
Krok 4
Potom necháme trocha vychladiť a opečieme z každej strany.
Krok 5
Ragú si pripravíme z nasekanej žihľavy, šalotky, cesnaku, masla a slaninky.