Tekvicové rizoto

200 g čiernej ryže
680 g hokaido
40 g ghee masla
1/4 ČL mletej rasce
1/2 ČL kurkumy
štipka čierneho mletého korenia
15 guličiek celého koriandru
1/2 ČL horčicového semienka
120 g červenej lúpanej šošovice
2 stonky tymiánu
320 g batátov
2 ČL soli tekvicový olej
čerstvá bazalka

Krok 1

Ryžu prepláchneme a dáme do hrnca. Zalejeme 1/4 l vody, zakryjeme a varíme 50 minút.

Krok 2

Medzičasom si hokaido vydlabeme a pokrájame na kocky - len umyté, šupku ponecháme. Na panvici rozohrejeme ghee, pridáme kurkumu, rascu a čierne mleté korenie.

Krok 3

Trošku zahrejeme a pridáme hokaido, koriander, mleté horčicové semienka a lístky tymiánu bez stopky. Päť minút osmahneme a podlejeme 0,7 l vody. Prikryjeme a varíme 10 minút.

Krok 4

Batáty ošúpeme a pokrájame na kocky. Pridáme na panvicu a prikryté varíme ďalších 15 minút. Pridáme šošovicu a povaríme ešte 8 minút.

Krok 5

Uvarenú zmes popučíme pretláčatkom na pyré. Pridáme scedenú ryžu a soľ.

Krok 6

Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom a čerstvou bazalkou.