Takto skladuje maslo väčšina z nás. Odborník vysvetľuje, prečo je to chyba
Zlým skladovaním maslo znehodnocujeme, mení sa jeho chuť i kvalita.
Otvoríme ho, natrieme na chlieb, zatiahneme cez neho pôvodný obal a vložíme do chladničky. Väčšina z nás takto skladuje doma maslo celé roky a pravdepodobne by nám nikdy nenapadlo, že je na tom niečo zlé.
Odkryté časti obalu na okrajoch masla však spôsobujú, že začne meniť farbu, textúru a zmení sa celkovo aj jeho kvalita, píše Taste.com.
O tom, že maslo by sme mali skladovať inak, než ako sme pravdepodobne boli zvyknutí, je presvedčený aj austrálsky odborník na bezpečnosť potravín Jim Arrowgros.
Nejde o to, že by sa maslo nesprávnym skladovaním stalo nebezpečným, ale odrazí sa to na jeho konzistencii, chuti a celkovej kvalite.
„K žltnutiu dochádza, keď tuky v potravinách reagujú s kyslíkom a spúšťa sa reťazová oxidačná reakcia, pri ktorej vznikajú látky, ako sú hydroperoxidy, aldehydy a ketóny. Tie potom spôsobujú, že jedlo zapácha a chutí inak a niekedy môže pripomínať odlakovač na nechty,“ opísal kuchár.
Prečítajte si tiež:
Lepšie skladovanie
Maslo, ktoré opakovane vkladáte do chladničky, by malo byť poriadne zabalené z každej strany. Odporúčaním šéfkuchára je použiť cez pôvodný obal aj potravinársku fóliu, prípadne alobal. Rovnaký efekt má jeho uskladnenie vo vzduchotesnej nádobe.
Zároveň je odporúčaním neskladovať maslo vo dverách chladničky. Ide totiž o to najteplejšie miesto. Najlepšie je dávať ho na horné alebo stredné police, kde je teplota menej náchylná na výkyvy.
Zároveň je dobré maslo skladovať ďalej od potravín so silnejším zápachom. Je totiž veľmi náchylné na absorbovanie pachov a pokazili by ste si tým jeho chuť.
Odborníci varujú pred nákupom niektorých mliečnych produktov mimo klasických obchodov:
Páči sa vám tento obsah?
Pridajte si tnlive.markiza.io ako preferovaný zdroj na Google, aby ste videli viac obsahu ako tento.
Pridať preferovaný zdroj
