Pri chudnutí nemusí rozhodovať len to, čo jete. Vedci poukazujú na jeden jednoduchý návyk

Biologička Barbara Plaschka roky snívala o lepšej postave. Prešla si viacerými diétami, počítala kalórie či cvičila, aby si potom mohla dopriať „tanier cestovín“.

„Dlho som nemala k jedlu žiadny uvoľnený vzťah,“ povedala nemecká biologička a dietologička pre Blick.

Jej prístup sa zmenil až potom, ako sa stala matkou.

„Uvedomila som si, že mnohí ľudia zabudli, ako počúvať svoje telo pri jedle,“ uviedla Plaschka.

Podľa nej sa ľudia často zameriavajú na to, čo môžu jesť a čo naopak nemôžu, namiesto toho, aby riešili, ako jedia.

Odkedy začala sledovať „ako“, nadobudol jej vzťah k jedlu úplne iný rozmer a prestala riešiť zákazy.

„Ľahko si nechám na tanieri polovicu pizze, pretože sa cítim sýta,“ povedala.

Kľúčom k jej úspechu je prežúvanie. Každé sústo totiž dôkladne prežuje. Vraví, že práve rýchle hltanie môže byť veľkým problémom ľudí.

„Pre chudnutie je kľúčové, či jedlo zhltneme narýchlo alebo nie,“ hovorí.

Mozog tak lepšie pochopí 

Poriadnym prežúvaním získavame čas, ktorý naše telo potrebuje na to, aby sa signál sýtosti dostal do mozgu. Človek, ktorý je rýchlo, si môže uvedomiť, že je plný, až keď už zje priveľa.

Vysvetľuje, že dobre prežuté jedlo sa mieša so slinami a je mäkšie a nadýchanejšie. Následne sa podľa biologičky dokáže dostať do kontaktu s väčšou plochou sliznice žalúdka. Práve tam sa nachádzajú receptory, ktoré sa podieľajú na signalizácii sýtosti. Ak však hltáme veľké kusy jedla, podľa Plaschovej sa stimuluje menej receptorov a pocit sýtosti tak príde oveľa neskôr.

Podľa niektorých teórií by sme mali sústo prežuť 20- až 30-krát, Plaschka však tvrdí, že toto pravidlo je príliš všeobecné. Podľa nej nejde o to, koľko pohybov čeľusť urobí, ale o to, aby chuť, jazyk a prehĺtací reflex fungovali spoločne.

Biologička tvrdí, že vám to môže pomôcť nielen pri udržaní zdravej hmotnosti, ale aj lepšie si vychutnať jedlo.

Vedkyňa dokonca napísala knihu o tomto spôsobe jedenia. Ak si ho chcete vyskúšať, radí, aby ste nezačínali s bežnými jedlami. Trénovať môžete najskôr na tvrdších potravinách, ako sú orechy alebo tvrdšia zelenina.

„Postupom času sa to, čo sa naučíme, prirodzene stane zvykom počas raňajok alebo obeda,“ hovorí.

Jej tvrdenia podporuje aj veda

Metaanalýza publikovaná v odbornom časopise American Journal of Clinical Nutrition porovnala 22 experimentálnych štúdií a zistila, že ľudia, ktorí jedli pomalšie, prijali počas jedla menej energie ako pri rýchlom jedení. Zároveň po jedle nepociťovali väčší hlad ako rýchli jedáci.

Ďalšia metaanalýza zahŕňajúca 17 štúdií sa zamerala priamo na žuvanie. V desiatich zo 16 experimentov, ktoré sledovali množstvo zjedeného jedla, viedlo intenzívnejšie alebo dlhšie žuvanie k menšiemu príjmu potravy. Výsledky jednotlivých experimentov však neboli úplne jednotné.

Lieky, ktoré ľudia používajú na chudnutie môžu mať skryté účinky. Viac sa dozviete v reportáži: