Pri jedle je dôležitá aj príprava. Onkológovia varujú, že niektorým spôsobom je lepšie sa vyhnúť
Spôsob prípravy jedla je rovnako dôležitý, ako jedlo samotné.
V súvislosti s jedlom a prevenciou rôznych chorôb sme už neraz počuli množstvo dobrých rád typu, aby sme sa stravovali hlavne zdravo, teda vyhýbali sa spracovaným potravinám a nahrádzali ich ovocím a zeleninou.
No menej sa hovorí o tom, že súčasťou prevencie ochorení, vrátane rakoviny, môže byť aj správna príprava jedál, píše Parade.com.
„Spôsob prípravy jedla môže zmeniť jeho chemické zloženie,“ uviedla Shikha Jain, onkologička, hematologička a profesorka na univerzite v americkom Illinois.
„Niektoré spôsoby prípravy vytvárajú škodlivé zlúčeniny, iné zas lepšie zachovávajú živiny a môžu zmierniť dokonca aj zápalové procesy,“ dodala lekárka s tým, že malé rozdiely v príprave vedia mať efekt hlavne z dlhodobého hľadiska.
S jej tvrdeniami súhlasil aj onkológ Andre Goy, hlavný lekár v centre rakoviny v meste Hackensack v štáte New Jersey: „Výber vhodnejších techník varenia vám umožňuje zachovať nutričnú hodnotu a zároveň minimalizovať vystavenie sa škodlivým vedľajším účinkom.“
Prečítajte si tiež:
Čomu sa vyhnúť?
Onkológovia hovoria, že vyhnúť by sme sa mali procesom, pri ktorých dochádza k spaľovaniu potravín. Stáva sa to pri grilovaní, keď je jedlo vystavené priamemu ohňu, ale môže k tomu dôjsť aj v rúre či na sporáku.
Keď smažíme alebo grilujeme jedlo, môže sa v tomto procese tvoriť niekoľko škodlivých látok, ktoré prispievajú k poškodzovaniu buniek a zvyšovaniu rizika vzniku rakoviny, najmä hrubého čreva.
Ide o takzvané heterocyklické amíny, ktoré vznikajú, keď sa bielkoviny z mäsa, hydiny alebo rýb vystavia veľmi vysokým teplotám.
A tiež polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré vznikajú, keď tuk kvapká na horúcu panvicu alebo plameň a dym sa usadí v jedle.
Ak sa vám však niečo takto pripáli, neznamená to, že musíte celý kus jedla vyhodiť: „Len odrežte alebo zoškrabte všetky sčernené časti, zlikvidujte ich,“ hovorí lekár.
Prečítajte si tiež:
Bezpečnejšie spôsoby
Odborníci odporúčajú niekoľko spôsobov prípravy, ktoré sú pre naše zdravie omnoho lepšie.
Prvou z nich je príprava na pare - z hľadiska vitamínov je priam ideálna, navyše pomáha lepšej stráviteľnosti jedla.
V rámci pečenia je odporúčané jemné opekanie zeleniny či chudého mäsa pri nižších teplotách.
Ak už chcete restovať, tak s minimom oleja a jen na veľmi krátky čas, aby ste zachovali v jedle čo najviac živín. Lekári odporúčajú používať olivový alebo repkový olej.
Výborné je pomalé varenia na nízkych teplotách hlavne pri ľahšie stráviteľných potravinách a tiež marinovanie citrónom či jogurtom na zníženie torby škodlivých zlúčenín.
Tým, že sa správnou prípravou zachová v jedle viac živín, bude mať na naše celkové zdravie citeľne pozitívny vplyv.
Nečakané účinky vakcín. Okrem očakávaného majú súvis aj s rakovinou:
