V horúčavách sa potraviny kazia oveľa rýchlejšie. Už po hodine hrozí kontaminácia
Tropické teploty menia niektoré potraviny na pascu – kazia sa totiž rýchlejšie. Rozhoduje najmä to, ako ich nakupujeme, ale aj skladujeme.
Z chladiaceho boxu do rozpáleného auta. Práve tam sa môže začať problém. Otestovali sme, ako potraviny reagujú v extrémnych teplotách.
Kúpili sme dve maslá. Jedno dávame do termotašky, druhé do klasickej, kam ukladáme aj zvyšok mininákupu.
V rozpálenom aute zapíname klimatizáciu a po necelej polhodine potraviny vykladáme. Teplomer samozrejme ukazuje výrazne vyššie teploty ako v obchode, no mení sa ešte čosi.
Maslo nám cestou zmäklo po okrajoch. To v termotaške vyzerá výrazne pevnejšie. Čo potravina, to iné pravidlá. Jedno však platí vždy.
„Čo nakupujeme v chladených vitrínach, čo najrýchlejšie uskladniť v chlade. Pokiaľ preprava presiahne 30 minút, mali by sme ju presúvať v termoizolovanej taške alebo v chladiacom boxe,“ radí Tomáš Vlčko z Úradu verejného zdravotníctva (ÚVZ).
Prečítajte si tiež:
„Po hodine už môže nastať kontaminácia. Chladiace tašky alebo klimatizácia sú zárukou,“ tvrdí biochemička Veronika Hanáková.
Varovným signálom sú porušené obaly, iná vôňa či chuť. Pozor však aj na to, ako potraviny doma skladujeme. Pokaziť sa môže aj to, čo ostáva na kuchynskej linke – ovocie a zelenina.
V rozpálených bytoch môže zareagovať červený melón kypením.
„Proces dozrievania sa výrazne urýchľuje, až sa to prezreje alebo dostáva k plesniam,“ ozrejmila Hanáková.
„Pokiaľ je nakrájané, spravidla v chladničke. Ovocie v celistvosti – hlavne bobuľovité ovocie, lesné v chladničke,“ priblížil Vlčko.
