Pulty zaplavujú nápoje bez cukru. Odborník vysvetlil, čo v skutočnosti pijeme
Na pultoch pribúdajú nealkoholické nápoje označené ako „bez cukru“, „zero“ či „light“. Výrobcovia potvrdzujú, že bezkalorické verzie sa stávajú hitom. U mnohých spotrebiteľov však vyvolávajú obavy chemické prísady, ktoré tieto nápoje obsahujú.
V relácii TN live sme sa o téme rozprávali s Lukášom Kolaričom, odborným asistentom z Fakulty chemickej a potravinárskej technológie STU.
Podľa neho je dôležité vedieť, že umelé sladidlá sa od bežného cukru zásadne líšia.
Klasický cukor je sacharóza – teda spojenie glukózy a fruktózy, ktoré získavame z repy či trstiny.
„Umelé sladidlá sú naopak chemicky úplne odlišné látky. Väčšina z nich nemá so sacharózou nič spoločné,“ podotýka Kolarič.
Majú však oveľa vyššiu sladivosť – často aj niekoľkonásobne vyššiu než bežný cukor.
Viacero výhod
Tieto látky majú podľa odborníka viacero výhod – najmä pre diabetikov, keďže nezvyšujú hladinu cukru v krvi.
„Vďaka vysokej sladivosti ich stačí pridať len malé množstvo, čo má aj ekonomické výhody. Niektoré navyše nespôsobujú zubný kaz,“ dodal.
Prečítajte si tiež:
A čo aspartám?
Medzi najznámejšie a zároveň najviac diskutované sladidlá patrí aspartám, ktorý Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) zaradila medzi potenciálne karcinogénny.
Kolarič však upozorňuje, že nejde o dôvod na paniku.
„Aspartám bol zaradený do kategórie 2B – teda látok, pri ktorých nie je dostatok dôkazov o karcinogénnom účinku na človeka. Riziko by hrozilo len pri extrémne vysokom príjme. V praxi by musel človek denne vypiť štyri až šesť litrov sladených nápojov, aby sa k tej hranici priblížil,“ vysvetlil odborník.
V zásade však aj pri umelých sladidlách platí to, čo takmer pri všetkom. „Ak sa konzumujú v rozumnom množstve, netreba sa ich obávať,“ uzavrel Kolarič.
Aj o tom, ako si vyberať nápoje s umelými sladidlami a kedy môžu byť pre zdravie prospešné, sme sa zhovárali v TN live. Celý rozhovor si môžete pozrieť tu:
