Lacná zelenina, ktorú pridávame takmer do každého jedla: S trávením či imunitou môže robiť zázraky

V kuchyni ich má snáď každý z nás a používame ich pri príprave jedál pravidelne. Cibuľa a cesnak patria medzi základné suroviny používané pri varení, zapekaní slaných jedál a aj pri príprave studených pokrmov, ako sú šaláty, dipy či nátierky.

Ukazuje sa však, že ich jedinečná chuť nie je jediným dôvodom, prečo by sme po nich mali siahnuť častejšie, píše Fakt.pl.

Prospešné pre trávenie

Cibuľa a cesnak obsahujú organické zlúčeniny síry. Práve tie im dávajú typicky ostrú chuť i vôňu. Navyše, vedci im pripisujú rôzne prospešné účinky.

Podľa vedcov môžu podporovať aktivitu enzýmov, ktoré pomáhajú telu neutralizovať niektoré škodlivé látky. Zároveň majú antioxidačné účinky.

Ako uviedol gastroenterológ Saurabh Sethi, tieto zlúčeniny môžu mať významný vplyv aj na črevný mikrobióm a v konečnom dôsledku aj na imunitné reakcie nášho organizmu či na zlepšenie metabolizmu. 

Cibuľa a cesnak obsahujú aj fruktány, ktoré pôsobia ako prebiotiká. Tieto látky telo nestrávi úplne, a preto môžu slúžiť ako potrava pre niektoré prospešné baktérie, ktoré žijú v črevách.

Vedci skúmali vplyv cibule aj cesnaku aj v súvislosti s prevenciou vzniku rakoviny. Niektoré štúdie spojili ich konzumáciu s nižším rizikom rakoviny žalúdka, hrubého čreva a tiež prostaty.

Tip na prípravu

Gastroenterológ má pri tepelnej úprave cesnaku tip na jednoduchý trik. Po nasekaní alebo rozdrvení je dobré nechať ho približne 10 minút odležať a až potom ho variť.

Počas tohto času v ňom prebiehajú reakcie, pri ktorých vzniká alicín – látka, ktorej sa pripisuje značná časť pozitívnych účinkov. Ak cesnak vystavíme vysokej teplote príliš skoro, tento proces môže byť obmedzený.

Predaj ovocia a zeleniny z dvora: