S "pápežom francúzskej gastronómie" sa prišlo rozlúčiť 1500 šéfkuchárov

Za účasti asi 1500 šéfkuchárov z celého sveta a tisícov obdivovateľov sa v piatok v Katedrále sv. Jána vo francúzskom meste Lyon konal pohrebný obrad známeho francúzskeho šéfkuchára a propagátora francúzskej kuchyne Paula Bocusa, ktorý zomrel 21. januára vo veku 91 rokov v obci Collonges-au-Mont-d'or v kraji Saone, kde sa narodil a kde prevádzkoval svoju reštauráciu L'Auberge du Pont de Collonges.

Rečníci na poslednej rozlúčke s "Monsieurom Paulom" vysoko vyzdvihovali jeho kuchárske umenie a jeho prínos pre francúzske kulinárske umenie, ako aj jeho imidž vo svete tvorený i prostredníctvom siete jeho reštaurácií.

Vládu krajiny na pohrebe zastupovali minister vnútra a bývalý primátor Lyonu Gérard Collomb a predseda Ústavnej rady Laurent Fabius, ktorý bol počas svojho pôsobenia vo funkcii ministra zahraničných vecí veľkým obhajcom "diplomacie pomocou gastronómie".
Collomb v prejave uviedol, že Francúzi Bocusovým odchodom strácajú nielen šéfkuchára, ale "jedného z najväčších vyslancov Francúzska".

Bocuse bol veľkým fanúšikom používania masla a čerstvých potravín pri varení. Medzi jeho vyhlásené špeciality patrila hľuzovková polievka zapečená pod čapicou z lístkového cesta a frikasé z kurčaťa z kraja Bresse podávané so smrčkovou omáčkou.

Reštaurácia, ktorú Bocuse prevádzkoval vo svojom rodisku Collonges-au-Mont-d'Or, sa pýšila troma hviezdičkami kulinárskeho sprievodcu Michelin.