Chcete z vajec vyťažiť maximum? Odborník upozorňuje na častú chybu

Vajcia si mnohí spájajú najmä s kvalitnými bielkovinami. Ich význam pre organizmus je však širší. Obsahujú totiž kombináciu látok, ktoré odborníci spájajú aj so zdravím mozgu.

Patrí medzi ne cholín, omega-3 mastné kyseliny, luteín a zeaxantín. Strava pritom môže ovplyvňovať fungovanie mozgu a dlhodobo sa skúma aj jej súvislosť s kognitívnym úpadkom či demenciou. Medzi stravovacie vzorce, ktoré sa v tejto súvislosti často spomínajú, patria podľa webu Parade stredomorská, DASH či MIND diéta.

Žĺtok nevyhadzujte

Neurológ Alexander Zubkov upozorňuje najmä na cholín, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie mozgu. Telo ho využíva pri tvorbe látok potrebných na pamäť, učenie a sústredenie. Zároveň pomáha udržiavať ochrannú vrstvu okolo nervových vlákien.

Vajíčka obsahujú aj tryptofán, z ktorého si telo vytvára serotonín. Ten ovplyvňuje našu náladu. Kombinácia bielkovín a ďalších živín tak môže byť jedným z dôvodov, prečo sa po výživných raňajkách cítime sústredenejšie.

Dôležité sú aj luteín a zeaxantín. Hoci sa najčastejšie spomínajú v súvislosti so zdravím očí, podľa odborníkov môžu pomáhať chrániť mozgové bunky pred poškodením.

A práve tu sa dostávame k častej chybe. Ak z vajíčka odstránite žĺtok a zjete iba bielok, prichádzate o významnú časť jeho prospešných látok. Práve v žĺtku sa totiž nachádza väčšina cholínu, luteínu a ďalších dôležitých živín. Neurológ preto odporúča jesť vajcia celé, nielen ich bielok.

Čo si dať k vajciam?

Jedným z nedostatkov vajec je, že neobsahujú vlákninu. Portál Eating Well odporúča doplniť ich napríklad o špenát. Listová zelenina obsahuje folát a vitamín K, ale aj luteín a zeaxantín. Raňajky tak získajú ďalšie dôležité živiny.

Ešte pestrejšiu kombináciu predstavujú vajcia so špenátom a lososom. Ryba dodá jedlu omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravie nervových buniek a podieľajú sa aj na regulácii zápalových procesov.

Ak losos nie je práve po ruke, siahnuť môžete aj po gréckom jogurte alebo orechoch. Jogurt doplní bielkoviny a obsahuje probiotiká, orechy zase zdravé tuky a antioxidanty.

Vhodným doplnkom sú aj čučoriedky. Okrem antioxidantov pridajú do raňajok vlákninu. Podobne môže poslúžiť avokádo, ktoré obsahuje vlákninu, tuky a antioxidanty a zároveň môže prispieť k dlhšiemu pocitu sýtosti. Vajcia tak môžu byť hodnotnou súčasťou raňajok. O tom, čo z nich telo získa, však nerozhoduje iba samotná potravina, ale aj to, čo s ňou skončí na tanieri.

Vajcia z klietkového chovu zmiznú z predaja. Pozrite si archívnu reportáž, v ktorej sa dozviete viac: